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生活在南方的人，总与粽子有着不解的缘，端午的浓情里要吃，新春的团圆里也少不了，方的、圆的、三角的，甜的、咸的、鲜的，各式粽香，揉着四季的烟火，裹着家人的惦念。
端午的晨雾裹着水汽，漫过江南巷口的石板路，阿婆的竹篮里卧着新摘的箬叶，青碧的叶片沾着晨露，卷着淡淡的草木香，在温水木盆里泡得柔软舒展。
这是南方的端午，藏在箬叶的清、糯米的糯、馅料的鲜里的，是揉进日常烟火的温柔。
阿婆的手最是灵巧，枯瘦的指尖捏起泡透的江米，往折成漏斗状的箬叶里轻轻填，米要填得紧实，却又不能压碎，不然煮出来的粽子，便少了那份软糯弹牙的嚼劲。
南方的粽子，最讲究馅料的丰富，甜粽清润，咸粽醇厚，各有滋味，藏着江南人家刻在骨子里的细腻。
甜粽，是江南粽的温柔底色。
蜜枣粽要选核小肉厚的金丝蜜枣，稳稳埋在糯米中央，煮透后蜜枣的甜汁丝丝渗进米芯，每一粒糯米都裹着清甜，咬开时枣香满口，甜而不齁。
豆沙粽必是自家熬的红豆沙，慢火熬得绵密起沙，拌上少许猪油增香，裹进糯米里，箬叶的清苦中和了豆沙的甜润，是孩童们最惦念的味道。
就连嘉兴蛋黄肉粽的旁侧，也总摆着赤豆粽、花生粽，清甜不抢味，只做席间清口的温柔点缀。
咸粽，却是南方粽的浓墨重彩。
最经典的当属嘉兴蛋黄肉粽，五花肉要选三层肥瘦相间的，切成长条，用料酒、生抽、老抽、冰糖腌上一夜，让肉条吸满酱汁，再配上流油的咸蛋黄，与糯米一同裹进箬叶，扎得紧实。
煮粽子的锅要大，清水要没过粽身，文火慢煮三四个钟头，煮到箬叶的清香透进米里，肉的油脂融在糯米中，咸蛋黄的醇香漫开在每一寸缝隙。
煮好的肉粽，解开箬叶的瞬间，热气裹着粽香扑面而来，糯米油润发亮，五花肉酥烂不腻，咸蛋黄流着金沙，咬一口，咸香、肉香、箬叶香层层叠叠在舌尖化开，这是南方咸粽的精髓。
潮汕的双烹粽更是巧思，甜咸同粽，一半蜜枣清甜，一半鲜肉醇厚，甜咸交织，却丝毫不违和。
闽南的烧肉粽，馅料丰富到惊人，五花肉、干香菇、海虾米、莲子、板栗样样俱全，煮好后蘸上一勺蒜蓉甜辣酱，鲜、香、辣、糯，滋味层层递进。
江南水乡的菱角粽、豌豆粽，更带着时令的清新，嫩菱角、鲜豌豆混着糯米，藏着水乡独有的灵动与清甜。
孩童们总爱蹲在灶台旁，扒着锅沿盯着咕嘟冒泡的粽锅，鼻尖萦绕着越来越浓的粽香，忍不住一遍遍问：“阿婆，粽子熟了吗？”阿婆笑着拍开孩子的小手，慈爱地说道：“要慢些，好的味道，从来不怕等。”
南方的粽子，本就急不得，箬叶要泡透去涩，糯米要淘净沥干，馅料要腌足入味，文火慢煮，才能煮出那一口软糯鲜香，煮出江南端午独有的烟火气。
端午的午后，一家人围坐在竹桌旁，拆粽线，解箬叶，剥出一个个圆润饱满的粽子，甜的递到孩子手里，咸的送到老人碗中。
箬叶的青碧，糯米的莹白，蛋黄的金沙，肉的红润，在竹桌上摆成一幅，鲜活的江南端午图。
咬一口粽子，箬叶的清香裹着糯米的软糯，甜的清润，咸的醇厚，是南方的味道，是端午的味道，更是家的味道。
风从巷口吹进来，裹着箬叶的清香，吹过江南的白墙黛瓦，吹过飘着菖蒲与艾草的小河。
南方的粽子，裹着箬叶的温柔，藏着糯米的软糯，融着家人的惦念，一口粽香，便是端午，便是江南，便是刻在南方人骨子里，关于家的温暖记忆。
