昨天在朋友圈晒早餐，有道牛肉炖萝卜，于是就有朋友问烹饪方法。
分享如下：
牛肉一斤左右，肥瘦按自己喜欢，切成2–3厘米左右的大肉丁，然后泡在冷水里，用手反复抓洗（戴上手套），一来泡去血水，二来松解牛肉，可以改善牛肉味道和口感。
泡好的牛肉放在冷水锅中焯水，一般都是焯三遍左右，每次放几片姜片，直至没有浮末为止。
锅子洗净放清水，然后再放入姜片六大片，食指粗细长短的葱段3节剖开，干红辣椒3只，冰糖2粒，料酒一匙，蚝油一大匙，焯好水的牛肉放入锅中，大火烧开后加适量盐，改中火炖煮45分钟。
45分钟后将2厘米左右见方的红萝卜块加入锅中，继续炖煮15分钟左右就可以装盘上桌了。
我用的是绿萝卜，因为正好家里有而且是有机的。
亲们可以将牛肉提前炖好，早上加些萝卜即可。如果喜欢酱油的色泽和味道可以适量加些，炖煮牛肉的时间可以适当延长，炖煮越久牛肉的味道和汤汁越醇厚。
秋冬季节适合吃些汤汤水水的食物，牛肉萝卜无疑是很不错的一道温补热烫菜。
老张先生喜欢牛腩部位，小张先生却不喜筋头巴脑软质的口感。
那天买牛肉时候忘记是煮给外子吃，心里想着的却是小张先生。亲们可以按喜欢选择适合的牛肉部位炖来吃。
