金汤鲜虾芋头
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用新鲜河虾炖汤煮芋头，添加小米椒、黄椒酱提辣，菜品黄亮鲜香，是一道非常实用的口味旺菜。
制作原料：
鲜芋头400克，鲜活河虾200克，菜芯250克。
制作调料：
葱、姜、蒜片各5克，小米椒末8克，黄灯笼辣椒酱10克。
制作流程：
1.鲜芋头蒸熟去皮，改成块。
2.活河虾入沸水烫死，快速捞出。
3.锅下底油烧热，放入葱、姜、蒜、小米椒、黄灯笼辣椒酱炒香，下河虾翻炒出香，添高汤800克，调入盐、味精、鸡粉烧开，下入芋头继续小火烧3分钟，放入菜芯末，倒入砂锅，带火上桌即可。
菜品特点：
芋头软糯，河虾鲜脆，汤汁咸香，微辣开胃。
制作关键：
河虾入菜前需去掉须脚，否则会扎嘴。芋头不要蒸过了，否则会发粘不成形。
