一入“耗”门深似海。人们为什么喜欢吃耗，有种说不清道不明的情绪。
男人提吃耗就兴奋，女人听到吃耗，脸颊就泛出淡淡的红晕。
人类到底什么时候开始对耗情有独钟的？早在《本草纲目》中记载，牡蛎肉"多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒"。用现在的话说，低饱和脂肪，丰富的维生素A以及B12，蛋白质的含量高于牛奶，富含矿物质以及浓缩锌，有利于性欲。说白了，女人吃养颜，男人吃性欲望。
就算是抛开它一直以来壮阳药的身份，生蚝本身也是绝佳美味。
生蚝的品种有哪些？粗略的算有名的能有20多种，法国耗最为鲜美。如果细数的话，那就太多了。
介绍几个我比较偏爱的。
美国处女耗
名字是怎么来的，有待遐想。
入口很咸。柔滑。中规中矩的味道。主要是海水要好。
熊本生蚝
特点是个头很小。看起来还挺可爱的。本身是生长在日本九州一带，生长速度缓慢后来美国在北加州培育成功，所以现在熊本一般是来自于美国的。
入口很咸。咀嚼有种黄瓜的味道，淡淡的奶香味。合适女生以及平时对生蚝涉猎不多的人。
南非耗
个大，看着肥美。入口咸，海味轻，味道很丰富，主要突出金属味道。
法国耗
法国人吃耗追溯到罗马时代。拿破仑说，生蚝是我征服女人和敌人的有力武器。法国养殖生蚝技术也是出了名的厉害。犹记小学课本有一篇文章里面描述法国贵妇在码头吃耗的优雅。
法国耗有著名的几种。
贝隆生蚝
耗分铜耗和石耗两种。贝隆誉为耗中极品。属于铜耗。口感清澈多汁，有种独特的金属味。一般人是很难接受如此重口味。吃耗老餮会比较偏爱。最好的时节在9-12月。最好搭配酒来压住它猛烈的攻势。
吉拉多耗
Gillardeau吉拉多其实法国一个品牌，家族养殖耗一百多年历史。算是顶级耗了，大饭店热衷的食材。据说每一个吉拉多耗都要经过59道工序养殖4年方可印上吉拉多的标签。
入口是纯粹大海的味道，微重的盐味。十分多汁，肉体清透，细嚼由清甜变到榛子味。有榛子味也是吉拉多耗的特性。我本人对榛子味不敏感。所以，吉拉多并不能十分打动我。
诺曼底白珍珠
白珍珠这个品种据说一开始只是普瓦头地区养殖，属于顶级特供产品。特点是肉质洁白丰盈，弹牙。
诺曼底白珍珠入口十分多汁，盐味偏低，清新的黄瓜味尤为明显，后味甘甜。层次丰富。感觉特别适合挤入柠檬汁。口腔里清香逼人。
玫瑰粉钻耗
被誉为世界上最完美的生蚝，产量也相当稀少，当地人为了她住得舒服，不惜耗资千万在养殖技术中采用了间歇性离水技术,打造"人工模拟潮汐"的环境,既做到绿色养殖，也提高了生蚝的品质，使生蚝的外壳显现出微微的粉色。口感非常纯粹，吃起来毫无压力。女生非常青睐。
肉质清透，十分多汁。入口盐味偏低。口感丰富。有味甜。纯粹。整体十分小清新。感觉被大海和阳光沐浴过了一样。
诺曼底耗
诺曼底生蚝是可以全年食用的，但是它们的肉汁及外形特点也是随着季节的变化而变化的。在2月到4月底，它们就显得更加口味浓郁，肉质肥嫩。属于亲民的耗。
入口爽口，有淡淡的黄瓜味，海藻味浓。
说了这么多，为什么没有我国生蚝？
可惜，我国产的生蚝基本上都不能生吃，要加工熟制之后。山东产的耗以及湛江产的都算有名。但是都不能生吃食用。
蒜蓉烤生蚝也许算是最尴尬的美味吧。
