江门五邑有很多杨桃树，公园，街角，庭院深深处都可见杨桃树的身影。
杨桃的花星星点点开于枝丫间，在树叶的掩映下，虽然不起眼，但风一吹，掀开了树叶，便能看见那一抹粉红的颜色中，带着一点娇俏。
杨桃的花虽小，结的果却不含糊，一团团的花球开败后必定会带来一个又一个的杨桃果实。花繁果茂，我觉得说的就是杨桃。
杨桃，在广东到处都是。少年时看港剧《大地恩情》。记得杨大可一家离乡背井逃难，大可在临弥留的时候，说着要吃杨桃。家人买了杨桃给他吃，他咬了一口，直说这个杨桃酸，不是家乡的杨桃的味道。这个情景直让人泪流满面。
上年去中山小榄的时候，见到一堵低矮的围墙下有棵硕大的杨桃树。杨桃树上面有大大小小的杨桃，深黄浅绿，偷偷的藏在浓密的树冠里。那黄色的杨桃，在成熟后，便掉到了屋檐上头，那杨桃带着酸的气息，迎面向人扑来。
到了当地餐厅吃饭，也意外地看到有杨桃干，不过他们叫杨桃干做“三稔干”，还有加上姜丝、木瓜丝，芝麻做成的叫“三稔包”的果干，不过没有尝到它的味道，想来也是好的。
杨桃，应该是属于广东人记忆中的的家乡水果之一了吧？有人说杨桃的味道是葡萄加芒果再加上柠檬的结合体。用杨桃蘸上盐和酸梅粉，这样特别的滋味，让人感觉能随意吃到杨桃的岭南孩子，实在是太幸福了。
但小时候不喜欢吃新鲜的杨桃，因为那个时候本地的杨桃的味道很多都是酸涩味很重的，不过，杨桃做成的杨桃干却是我们70、80后中很多人喜欢吃的凉果。
杨桃干吃起来很有韧性，和鲜杨桃比起来，更别具风味。杨桃干的味道很特别，橄榄九制后做成凉果后就没有了涩味，还带出另一种甜甘味道，杨桃干却是野性难驯，就算制成凉果，还是摆脱不了那种野味，吃起来的感觉不会让人停不下口，但会一吃难忘。
挑选个大、饱满的杨桃，将杨桃放温水里面泡一泡，再用流动的水清洗干净。
接着，将杨桃自然晾干水分。将杨桃的头和尾去掉，竖着将其切开，将里面的茎和籽都去掉，再切成长条状。
将切好的杨桃加入大量的盐腌制，用保鲜膜覆盖好，放到阴凉干燥处，腌制半天后，倒掉里面的盐水。
接着加入大量的细砂糖，腌制两三个小时候后，再将糖水倒掉。
接下来，打开烤箱预热，将腌制好的杨桃干放进去，用200度高温烤四十分钟就可以出炉了。
将杨桃干均匀地摊在干净的竹篮里面，放在户外阳台上晒干就可以了。不过，不要晒得太干，杨桃干的水分一点都没有的话，就不好吃了。
晒干的杨桃干可以当零食吃，泡水喝，也可以用来做菜。在江门白水带附近的金御轩有用杨桃干做的杨桃猪手。杨桃猪手有点像平时我们广东女人坐月子吃的猪脚姜，但里面又加入了大份量的杨桃干。
杨桃猪手带着杨桃香，又带着生姜的香辣，焖煮过的杨桃干吸了猪手的肉香和姜的香气，咸中一点点的酸又带一点点辣，回味又有一点点的甜，十分的下饭。
无戒学堂日更第57天
