#食物的疗愈力量#
动物性蛋白 ：肉肉肉！
人类食用动物肉有久远的历史，肉类是力量的象征，与男性的行动力，扩张力有关。有一种说法，食肉有助于我们的决断力和竞争力，但负面影响是让人昏沈，感觉迟钝，容易愤怒，具有攻击性。从历史的角度来看，武力强盛的元清两朝，因为蒙满族人喜欢吃牛羊肉，所以饶勇善战，扩张版图迅速。
动物性蛋白有哪些营养素？
动物类的肉含有丰富的蛋白质，矿物质，维生素。 不同动物肉有些微的差异，如：鸡胸肉的钾和硒含量较高，去皮的鸡胸肉脂肪含量最低，是体重控制者的最爱。羊肉含有较高的锌和维生素B12，食草的牛肉含有Omega-3脂肪酸和CLA共轭亚油酸比较高，也是血铁质的良好来源。猪肉中维生素B1含量充足，但是脂肪含量偏高。
海鲜类除了蛋白质，富含Omega-3脂肪酸，矿物质铁，完整的维生素B群。不同鱼虾类的营养素含量也略有不同，例如：沙丁鱼的硒含量高，虾类含有虾红素，牡蛎有丰富的锌，蛤蛎是好的铁质来源，淡菜能提供锰。
古中医对于肉类的评价如何？
羊肉：甘温，暖中补气，御风寒，生肌健力。宫廷中经常料理羊肉。名医别录中说：凡猪肉能闭血脉，弱筋骨，虚人肌，不可久食。指的是猪肉脂肪含量高，吃多了容易影响血管健康。以前农业社会猪的饲养方式是以厨余为主，因此猪肉不如来自草原的牛羊干净健康。本草纲目：牛肉甘温无毒，安中益气，养脾胃。众多动物肉中，评价最高的是鸡肉，传统中医认为以血肉之质填补血肉之虚，特别相信动物肉对人体的帮助，食疗本草说：鸡汁大补元气，指的是现代的鸡精，民间特别喜欢乌骨鸡，能益气补血去风。
鲤鱼：甘温，通乳利小便。鲳鱼：甘平，补胃益血充精。鲫鱼：甘平调气，生津开胃，产后催乳。虾：甘温微毒，通督壮阳，下乳汁，补胃气（以上摘录自随息居饮食谱）。在我做月子的时候，月子妈妈每天一定煮鱼或是虾，牡蛎给我吃，为的就是让我有足够的乳汁。
动物肉，生食好还是熟食好？
在东西方的书籍中都有描述，生肉比煮熟的肉在补充营养上更有效率，例如：日本人吃生鱼片，生牛肉，欧美人喜欢吃3分熟的牛肉，爱斯基摩人更是长期生吃鲸鱼肉，在汉朝已经流行把生牛肉，生鱼肉切成细片来吃。但如果肉的来源不干净，处理的过程不卫生，保存不当，很容易造成细菌感染。
因此透过加热可以杀菌，但是蛋白质会变性和变硬，食用过多煮熟或是加热后的肉类（动物蛋白），容易消化不良，如果同时食用多种不同的动物蛋白（肉，鱼，起司，鸡蛋），对肝脏的负荷更大。
虽然我不是100%的纯素主义，但是我不吃肉与海鲜的那几年，感觉身体很轻盈，健康检查抽血的时候，护士总是称赞我的血色很美，流动性非常好。
现在蔬食文化日益普及。希望大家能选择天然蔬果作为营养来源。如果想要吃肉，请选择无污染，有机的来源。料理方式最好是简单能保留原味，如：水煮，清蒸，少油，低温的煎烤。
记住食用肉类不过量，才不会弱化胃肠的消化机能。同时感恩这个生命提供他的肉给我们滋养身体。
2021.01 by 子姍Wanyu
