900度做过拔丝红薯的锅直接炒鸡肉块，炒去水汽。
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放入大料生抽两圈。老抽少许。葱姜蒜少许盐。辣皮子，香叶。料酒三圈和肉平齐。
1200度火。放入土豆块。
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上汽后，定15分钟。分别900，600，300度15分钟。各5分钟。
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拉碎小米辣再拉大蒜碎。
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600度火放入碎。900度炒。
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再放入香葱碎，再倒入自制料酒。
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倒入生抽，醋，麻辣油，花椒油。香油。花椒粉少许白糖两勺，盐。
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熬煮好，关火就好了。
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其实15分钟调一次火也可以。1200度。5分钟后900度就可以了。然后焖几分钟就可以出锅了。
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取出上面食材，开始做大盘鸡倒入青红椒蒜头。收汁。出锅即可。
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