我最擅长做的饭

你最擅长做的一道菜是什么?

这是上周的主题作文,之所以拖到今天才写,是因为我不知道最擅长做的菜是什么。

看着这个题目,我的大脑开始飞速旋转,脑子里像过电影一样回放着这些年做过的菜:西红柿炒蛋、木须肉、神仙豆腐……

乏善可陈,不值一说。

做菜和写作一样,是需要天分的。在这方面,我承认我没有天分,我不会像对待写作一样热情地研究一道菜。

我特别佩服那些会做饭的人。比如我孩子朋友的妈妈,住我家楼上。上班时时髦摩登,回到家里一换家居装,就一头钻进厨房。

每次听她眉飞色舞地讲做菜过程,就能感觉到她是真的喜欢做菜。

她就是一个天生的小女人,喜欢在厨房里为家人炮制各种美食。逢年过节,或是家人生日,都能为家人整出一桌子好吃的。我们也有幸被邀请去参加过她家孩子的生日家宴,品尝过她的创意菜。

虽然有时候也听到她抱怨做饭的辛苦,但多数时候她都是兴致勃勃的,因为做出家人爱吃的饭感觉很有成就感的样子。

暑假里我也曾摩拳擦掌,踌躇满志:“一定要好好学做菜!”那种劲头,好像一个刑满释放的劳改犯发誓要重新做人一般。

专门搜索了做菜视频,买了烙饼用的电饼铛等等,买了做披萨用的原料,做蛋挞用的蛋挞皮。

轰轰烈烈地做过一阵子披萨,蛋挞,馅饼,一道一道经过孩子的试吃,有些成功了,比如蛋挞,有些难以入口,还曾经烤坏过两个盘子。最后吃得孩子上火了,才作罢。

做来做去发现最常吃的还是最普通的菜,其他的菜即使学会了也很少有用武之地。就像花大价钱买了件昂贵的华服,但每天还是穿最常穿的那几件衣服,华服被束之高阁,难见天日。

做菜,最重要的是什么?不是好吃——当然也不能太难吃。最重要的是在想吃的时候能尽快吃上,就像饿着肚子走进饭店,肯定点最快上桌的饭,不至于挨饿。

像我们这些工薪阶层,既要上班又要做饭,根本没有多余时间去鼓捣复杂的美食。那些制作复杂、花费时间的菜,肯定不会做,除非家里养着厨子,每天挖空心思做饭。

做来做去,最后发现我最擅长做的饭就是清汤面。

不要小看这清汤面。

首先,清汤面突出一个快。譬如我下班回家,孩子饿的吱哇乱叫叫,我只消十几分钟就能做出一锅清汤面,快速堵住孩子的嘴。

其次,清汤面也能兼顾到营养。面是主角,但是也少不了菜的搭配。一把菠菜或者一把油菜,有面有菜有汤,如果有其他也可以搭配着一起吃,有了这碗清汤面,其他就是锦上添花。

再次,这道清汤面简单易上手,对于做菜小白很友好。

喜欢的话炝个锅,番茄切丁下锅翻炒出番茄汁来,加少许盐加水煮开,加上自己喜欢的配料,下面(宽面或细面随意),搁一把绿油油的菠菜。

如果没炝锅嫌太过清淡,可以往切碎的葱花里加点酱油、香油,开水浇开,倒入沸腾的锅内,香气瞬间就飘出来了。

这样的一碗清汤面,端给刚放学回家的孩子,他一眨眼就可以吃得干干净净,连汤带菜一点不剩。吃完冲我喊:“妈妈,还有吗?”

我觉得吧,虽然我会的菜不多,但是只要有孩子爱吃的,就算没白费力气,至少在孩子心里留下了妈妈的味道。

今年我们楼下新开了一家“喜味厨”水饺店,开店最初我带孩子去吃过一次,孩子特别喜欢他们家的韭菜虾仁饺子,后来又去吃过两次。

就是量太少了,吃两盘都不够,每次吃着都不过瘾。

最近孩子又嚷着想吃“喜味厨”虾仁水饺了,我一横心说道;“这个礼拜天妈妈给你包饺子,包韭菜虾仁饺子,保证比“喜味厨”的还好吃。”

“真的吗?”孩子用一半惊喜一半疑惑的目光看着我。“真的!”这次我是吃了秤砣铁了心了,一定让孩子吃个够。

周六一早我就起个早去菜场买了肉馅,虾仁,韭菜,饺子皮,顺便买了早饭。

上午孩子写完作业,我完成当天日更,大概十一点钟就开始准备午饭。

记得我小时候每次吃饺子母亲都要忙活大半个上午,又是择韭菜,又是剁肉,又是和面。

现在好歹不用剁肉,和面了,肉是买的时候先绞好的,饺子皮也是买的现成的,不然也得大半个上午忙。

少了好多工序,其中最让我遗憾的是不能展示我擀皮的高超技艺了,下次有时间了一定自己和面,还是喜欢自家和面的饺子皮。

家里和的面做成的饺子皮肉肉的,有韧劲儿和弹性,不是买的饺子皮可以相比的。记得小时候很长时间,每次吃饺子我都只吃饺子皮,把肉馅都剩下了。想来真是可笑!

以前母亲总嫌我不学做饭,不知不觉中,我已经把母亲做饭的习惯都学会了。

比如调饺子馅之前先用热油放葱爆香炒点豆掰酱,炒出来香味后关火晾一下,然后把肉馅倒进去,搅拌,再放韭菜,放少许盐,五香粉或十三香,最后搅拌均匀即可。

记得每次母亲调完馅,整个屋里都飘着酱香味儿,久久散不去,成为我童年记忆的一部分。

后来上大学冬至包饺子,看到餐厅阿姨调馅时直接将肉馅和韭菜直接倒在一个大盆里,打上两个鸡蛋就开始搅拌。我就感觉不舒服,吃着这样包出来的饺子也觉得没有家里的香。

那时候才知道不是每一家包饺子都像母亲那样炝锅炒酱的,家的味道,不是在哪里都可以吃到。

我希望我可以把母亲的味道传递下去,把家的味道留在孩子的记忆里。

平时只知道玩的孩子今天特别乖,帮我择韭菜,我教给他怎么择,他坐在小板凳上做得很认真。等我把酱炒好,他已经择好了需要的韭菜。

然后洗洗切切,和肉馅拌在一起,开始包了。我和孩子互相配合,孩子用擀面杖把饺子皮擀薄,我负责包饺子。

买的饺子皮就是不如自己活的面好包,又干又硬,老是粘不上。需要沾点水才能包上。孩子喜欢大馅饺子,所以我们就把皮擀得薄薄的,好多填些馅料。

终于,十二点刚到,饺子就下锅了。开始我还担心饺子皮太薄会破,一直守着锅不敢离开。

没想到,最后出锅没有一个破的饺子,完美!

孩子早就在桌前正襟危座,等待美食上桌。吃完一个饺子,孩子冲我竖起了大拇指:“妈妈,好吃极了!”

那一瞬间,我像获得大奖一般,满满的成就感。得到孩子的肯定,就是我最大的成就。

在厨艺上一点进步,太难了!不过,我有信心做出更好的一道菜,就像我有信心写好一篇文章一样。

最擅长的一道菜,永远是下一道菜,就像最美的生活,永远是明天!

2021-12-21

拥抱明天
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