闺蜜的婆婆是山西人，擅长做面食，经常做做不同口味的打卤面，只有烧卖，一年也才做几次，我有幸吃过几次，味道是很好，无论热的凉的。
上次送来6个，早上丫头没舍得一次吃完，放在蒸笼里，打算晚上再吃，结果被她爸偷吃了（因为他爸不喜欢面食和零食什么的），还美其名曰怕我们浪费，丫头看着空蒸笼一脸失望，这也是我下定决心学做的原因。
只有自己做了，才知道，做法不难就是过程繁复。我把做法记录一下，也算是备忘。
材料：面粉、开水、糯米、干香菇、猪肉（肥瘦相间）、胡罗卜、生姜、料酒、盐、糖、老抽
做法：①糯米提前泡一夜。
②清洗干香菇以后，用水泡发，泡香菇的水不要倒，后面有用。
③糯米沥干水分放纱布里，上蒸笼，加入一些泡香菇的水蒸熟备用。
④猪肉剁成肉糜，香菇和胡罗卜切丁，生姜切沫。
⑤锅里倒入油（我用的是猪油），小火油热，下姜末炒香，下肉糜翻炒加料酒至变色，拨到一边，下香菇和胡罗卜翻炒，最后将肉糜一起翻拌均匀。
⑥倒入泡香菇的水，放盐、糖、老抽，待汁收干，加入蒸熟的糯米饭拌均匀，馅料就做好了。
⑦用开水和面，揉至光滑，醒面的过程做上面②～⑥。。醒好的面再揉一揉，弄成小剂子，像擀饺子皮一样擀烧卖皮，就是要比饺子皮薄一些。
⑧皮上放多一点馅料，包成烧卖形状。
图片发自简书App
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