猪脚姜是什么？
顾名思义，猪脚姜，有猪脚，有姜，不过还有鸡蛋和姜醋，属于粤菜，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品。
在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
当然了，非坐月子的女士也是可以吃的哈，总得来说这道菜品很适合女性。但男女皆宜，天冷或者受了风寒时，想吃了就可以煲一点滋补身体。
这不前两日，一大早邻居姐姐就在微信上唤我啦：
雪，我在家里煲了猪脚姜，你要不要吃一点啊？天冷了，吃这个好哎，祛湿驱寒，很补很适合冬天吃的！看着视频里，食材正翻滚着，我也正思量着是吃还是不吃呢？
“咦，猪脚姜好东西呀！”
我话音刚落，邻居已经端着一碗热气腾腾的猪脚姜来敲门啦！
咚咚咚～咚咚咚～咚咚
这是一阵儿很沉稳的敲门声，这声音肯定不是别人，绝对是邻居姐姐！据说每个人敲门的方式都不一样，但只要她来了准是这个频率，哈哈哈～
喏，这就是传说中的“猪脚姜”啦！看起来黑乎乎的，不是很友好，汤体口感酸甜微辣，制作全程不加一滴水的猪脚姜。
看起来是不是有些黑暗料理的视觉感呢？但是这个东西是真的有点神奇，不仅滋补，而且据说女性月子期间，每日复煮，煮一个月也不会坏的呢。
这就来介绍一下这道菜品，主要用到的一味食材叫做“添丁醋”，所谓添丁，就是添了个小宝宝的意思，这是一种口味酸酸甜甜的特色醋，含有多种人体必需的氨基酸，用原醋烹饪或兑水饮用，亦可与黑米醋混合煲姜、煲猪手、鸡蛋等风味食品。
按照广东这边的传统风俗，妇女生完宝宝后十二天，就要吃姜醋，一日三餐，视姜醋为补品及祛风上品。
不过，猪脚姜全程是不加一滴水的。
首先，准备添丁醋一瓶，酸醋适量，生姜适量（一般是一斤左右），猪脚一只，鸡蛋些许，红糖/冰糖少许，这就可以准备制作啦。
生姜，最好选择不那么辣的肉姜，洗净削皮拍散，然后放入干锅中煸干。
紧接着，需要准备一只瓦锅，炒好的姜倒入瓦锅，然后倒入添丁醋和酸醋煲开，这个过程要30-40分钟左右。关火后浸泡至少一晚，待姜味充分的释放出来才可继续煲煮；
第二日，猪脚切块儿，水煮至变色捞出，洗净，同生姜一样，需要放入干锅中煸干；
鸡蛋，水煮8-10分钟左右，煮熟去壳待用；
第二日大火烧开姜醋，适量红糖/冰糖，放入煸干的猪脚，煮熟的鸡蛋，大火转小火煲煮1小时左右便可以食用，姜醋可反复食用，每天重新煮开，第二日进食会更加入味。
南方的冬天湿冷寒凉，一碗热乎乎，酸甜中带微辣的汤汁护体，不仅活血滋补，也是一种暖暖的体验哦。
