我这个人不善表达，词不达意。可是转念想想，有多少话是口头就能说清的，有多少误会都是在言语间不断加深的。很多梗，实际也是谐音闹出的笑话。更何况南北有差异，即使是普通话，在不同地域被具象化后，表达的意思也不会完全相同。
为此，谨以此文，希望能把话说清，消解误会。人的眼光总是局限的，从众的，多数人认同的，也并非就是事实真相。如果不能走出去看看，那就使用穷举法，仔细思考，寻求真理。
在此，对食品主要成分进行分类，作为标签，以及食品主要分类来使用。希望可以消除北方只吃面食，顿顿面食的担忧。
大类名称：大米（水稻）；小米（谷子），玉米，粗粮，淀粉（土豆淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，玉米红薯淀粉，凉粉）；面（小麦）；南方粉（大米制品粉），米线（大米制品粉）；肉，蔬菜，水果，豆类，花；其他。
北方的烹饪方式也更显多样一些。
烹饪方式：蒸，煮，炸，炒，炖，煎，凉拌，烧烤，砂锅，火锅，铜火锅，坩埚。
图片为山西美食地图与山西行政地图。由于受周边地区影响，其实晋城能吃到不少山西美食外，还能吃到部分周边省份的美食。
以下开始穷举山西美食，以及山西能吃到的美食。
一、大米类（含菜）
1.下馆子类
✪ 特产：
山西高平10道菜：水白肉、核桃肉、碗子肉、川汤肉、软米饭（甜食，软米）、天和蛋（红薯，面）、扁豆汤、素丸子汤、粉皮芥末汤、肠子汤。素有“碗汤菜”之说。大米和面均可作为主食，配此十道菜和汤。除了天和蛋有少量面粉，其他和面毫无关系。
晋城十大碗的十大菜系：有木耳圪贝、烧大葱、毛头丸（羊肉、粉条）、过油肉（猪里脊肉、鸡蛋和水淀粉，可盖浇，可配大米，没配过面）、小酥肉（五花肉，鸡蛋和干粉，无面）、 糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻（面粉、食醋、实用碱）、天鹅蛋（江米、红白糖、玫瑰、菊饼和果仁）、甜饭（甜食，软米）。
大米过油肉，川汤配大米，油炸肉丸配大米。铜火锅配大米。油炸知了猴。小炒田螺。野菜。凉粉（凉粉草、大米、红薯和豌豆，可炒可凉拌）。烤鱼，鱼火锅，甲鱼。运康锅巴。
皮蛋瘦肉粥，青菜粥，玉米排骨粥，大米粥等各粥类。
✪ 区域融合菜品：
土豆丝，红烧肉，鱼香肉丝，青椒肉丝，红烧茄子，鱼香茄子，白菜炒肉等等各类盖浇饭（把各种炒菜浇在大米上）。炖菜（盖浇大米）。干炸蘑菇，酸菜鱼，糊辣鱼，以上为川菜。糖醋里脊。土豆丝，红烧肉，鱼香肉丝（山西可不辣），青椒肉丝，红烧茄子，鱼香茄子，白菜炒肉等等各类炒菜配饭。
炒大米。大盘鸡配大米。火锅配大米。炒花生。凉菜（水煮花生，灌肠，海带，芋头粉，猪耳朵，皮冻，豆腐皮，海蜇丝，粉条，莲藕）配饭。炒米皮。猪皮冻。炸甜糕。
2.家常类
各式炒菜配饭，各式炒大米（蛋炒饭为主），炖菜配大米，二米饭（大米和小米），二米粥（大米和小米），火锅配大米，铜火锅配大米，甜饭（甜食，软米），甜粽子（江米，枣，花生米，素食），蒸鱼配大米。凉菜（拍黄瓜，水煮花生）配饭。牛排配饭。懒人饭。
二、淀粉、小米、玉米、粗粮类
1.下馆子类
✪ 特产：
各类砂锅土豆粉（排骨土豆粉，鸡块土豆粉，豆腐猪肉土豆粉等等），灌肠、碗托、碗团（高筋粉、荞麦面），芋头粉，凉粉（可炒可凉拌），凉皮（可炒可凉拌），粉条（红薯、马铃薯），粉丝（绿豆淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉），糊糊（玉米红薯粉），川汤，枣糕，麻辣烫（大同粉，花生），八哥酸辣粉（红薯粉），阳城烧肝。
✪ 区域融合菜品：小米粥，小米汤玉米糁（玉米碎粥），玉米羹（鸡蛋，玉米，甜），玉米窝窝头，烤红薯，炒玉米豆，烤玉米，米淇，二米粥，二米饭，小米锅巴，薯片。
2.家常类
✪ 特产：
糊糊（可加玉米豆），玉米羹（鸡蛋，玉米，甜），玉米疙瘩（未发酵），玉米面馒头，高粱馒头，川汤，坩馍，枣糕，小米煎饼，小米煎馍（坩馍），阳城烧肝。
✪ 区域融合菜品：
小米粥，豆角汤（各种豆子或者只有玉米豆），冲鸡蛋，烤红薯，炒玉米豆，烤玉米，爆米花，薯片。
三、南方粉类（大米制品粉）
1.下馆子类
✪ 特产：无
✪ 区域融合菜品：螺蛳粉，新疆炒米粉。
2.家常类
✪ 特产：无
✪ 区域融合菜品：无
四、米线类
1.下馆子类
✪ 特产：无
✪ 区域融合菜品：过桥米线，状元过桥米线，炒米皮，砂锅米线（各种配菜）。
2.家常类
✪ 特产：无
✪ 区域融合菜品：无
五、肉，蔬菜，水果，豆类，花类
1.下馆子类
✪ 特产：川汤，山西素丸（炸），芥菜，阳城烧肝，运康锅巴。绿豆汤。高平烧豆腐。
✪ 区域融合菜品：水果拼盘，水果粥，冰粥（豆类，果冻，椰果，水果），毛豆，紫菜汤，炸肉丸，肉丸汤，红薯丸，台湾无骨香鸡柳，正新鸡排，八宝粥，龟苓膏，豆浆，豆腐脑（咸豆花），臭豆腐，北京烤鸭。煮鸡蛋，茶叶蛋，卤蛋，松花蛋，鹌鹑蛋，蒸蛋，煎鸡蛋，葱香蛋饼。烧烤。炸带鱼，脱骨带鱼。鸽子。绝味鸭脖。
2.家常类
✪ 特产：高平黄梨，夏普塞尔梨汁，枣，柿子、杏，晋城红果（山楂），山楂酒，核桃，炒槐花（面，槐花），川汤，山西素丸（炸），芥菜，平遥牛肉，阳城烧肝，卤猪头肉。高平烧豆腐。
✪ 区域融合菜品：紫菜汤，西红柿鸡蛋汤，炸肉丸，肉丸汤，八宝粥，柿饼，豆浆，毛豆。煮鸡蛋，煎鸡蛋，葱香蛋饼。烧烤。绿豆汤。炸带鱼，脱骨带鱼。鸽子。羊蝎子。烧鸡。叫花鸡。苹果，桑葚，樱桃，桃，草莓，菠萝，芒果，橘子，橙子，柠檬、柚子，哈密瓜、香瓜，甜瓜，西瓜，葡萄，提子，香蕉，猕猴桃，火龙果，荔枝、龙眼（桂圆），榴莲，石榴，枸杞。绝味鸭脖。
蔬菜和豆类在此不具体列出，算作在其他菜品和汤粥中。
六、面类
1.下馆子类
✪ 特产：担担面，扯面，饸饹，金瓜面，卤面，葱油饼，火烧，花卷，擀面，卷白馍，韭菜盒子，炒饼，汤面，馄饨，煮疙瘩，疙瘩汤，不烂汤，驴肉甩饼，太谷饼，羊肉泡馍，豆包，鸡蛋灌饼，肉丸方便面。山西蒸萝卜丝。
✪ 区域融合菜品：西北牛肉拉面，胡辣汤，小笼包，包子，油条，疙瘩马唐（两面浅黄两面深黄，有点螺旋状），土家香酱饼，煎饼果子，炸酱面，饺子，煎饺子，烩面，辣条，白吉馍，肉夹馍，麻花。biangbiang面。刀削面。甜面酱。凉面，章鱼小丸子。
2.家常类
✪ 特产：巧克力馒头，糖包，猫耳朵，油茶，扯面，擀面，饸饹，金瓜面，卤面，葱油饼，火烧，花卷，卷白馍，韭菜盒子，炒饼，炒面，汤面，馄饨，煮疙瘩（含玉米饼），手抓饼（印度飞饼），不烂汤，槐花，糖炒馒头丁，猫耳朵，油茶，驴肉甩饼，太谷饼，阳城馍，豫竹方便面（严格来说算是河南销往山西专供），小瓜饼，煎饼，麻花，绝片，里圪抓（馅饼），千层饼，山西蒸萝卜丝，卤馍，干馍片。
✪ 区域融合菜品：散不利（油炸扇子），小笼包，包子，油条，炸酱面，饺子，煎饺子，辣条，白吉馍，肉夹馍，麻花。挂面。甜面酱（沾黄瓜和肉好吃）。
七、其他类
1.下馆子类：
✪ 特产：山西醋（宁化府，水塔等品牌），汾酒。
✪ 区域融合菜品：香油。韭花酱。花生酱。
2.家常类
✪ 特产：山西醋（宁化府，水塔等品牌），芝麻酱（特细特香，有不含花生成分的），古城乳业（酸奶纯奶）。汾酒。
✪ 区域融合菜品：香油。花生酱。
西方饮食这里就不写了，毕竟从面包蛋糕到披萨汉堡，各个城市都没什么区别。
此处按现在所有已列举的数量来计算面食在所有实物中的比例，使用表格文件分列，去重。将炒菜，盖浇按30种来算（面只有盖浇的情况），其他主食按各20种来计算，大米粥按20种来计算。
面食种类总量：30（盖浇擀面）+30（盖浇扯面）+30（盖浇烩面）+30（盖浇挂面）+30（盖浇饸饹）+30（刀削面）+57=237
能吃到的食物总量：30（盖浇米饭）+30（炒菜米饭）+20（大米粥）+20（砂锅土豆粉）+20（砂锅米线）+20（过桥米线）+20（烧烤）+5(炒饭）+5（炖菜）+161+237=568
小麦面食占比为237/568=41.73%（取到小数点后2位）。
由于生活水平的提高，高粱面除了高粱馒头外，基本已经不再作为家庭常用面食，不然小麦面所占比例会进一步减少。本人见识有限，按种类来算，小麦面所占比例其实还会更少。
如果在如此数据下，还担心在北方会吃不习惯；那你要想想，现在网购如此发达，即使山西当地超市能买到的南方粉（大米）的种类有限，实际网上也能买全所有的粉，自己炒菜，其实很多种粉还是可以吃的到。再加上一些外面的西餐西点，有多少东西吃不到呢？
话已至此，对于南方人在北方能不能吃得惯，还有什么可担心的呢！北方人或许要担心自己到了南方，晚上少了多种粥，面的种类大量减少，而且很多都不正宗，短时间可能吃不惯。而南方人到了北方，何必担心只有面呢？每顿的选择都成倍增加，也只会眼花缭乱罢了。
最后附几张图，算是我在北方吃米比较爱搭配的菜。
回锅肉南方也能经常吃到就不说了，花菜炒肉，炒萝卜丝，炒土豆丝，青瓜炒蛋，蘑菇炒肉，香菇油菜，排骨，鸡翅等太家常的，大家自己心里就有画面感了。这里没必要放图。
