看过《舌尖上的中国》的人，应该不会忘记，里面出现的那盘让人魂牵梦绕的大盘鸡！
新疆特色大盘鸡独到之处就在于食材的选择了，本地自产的土鸡，安集海的大葱和辣皮子，再配上秘制的酱汁，先炒后炖，才能出来色香味俱全的大盘鸡。
到底有多劳道？哦吼~真真的等不及啦！来吧，做法走起！
材料包括：新疆本地产土鸡一只，土豆若干，我家超爱吃土豆，所以会放6-8个大土豆，红色干辣椒一大把，青椒4个，大蒜、生姜、花椒、大葱若干，郫县豆瓣酱。做法：土鸡切成大块，土豆切成滚刀块，干辣椒切段，葱姜切片。鸡肉用开水焯一下捞出控干水分，热锅冷油，放入花椒、干辣椒段爆香，捞出后放白糖，熬成焦糖色出泡沫时放入鸡肉快速翻炒，加入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒，一定要把鸡肉炒干炒熟，然后倒入料酒，温水没过鸡肉，炖十分钟左右，根据个人喜好，还可以加入桂皮、八角。十分钟后，倒入土豆，土豆熟了以后，放入辣椒，大蒜，出锅开吃。
鸡块切的大大的，这样吃起来满满都是肉香，尤其是带皮的部分，肥嫩的很，感觉吃起来满嘴流油，一个香字了得。
吃前在汤里打个滚，更歹！大盘鸡里最不能少的就是土豆，炖得面面的，汤汁渗入到了土豆的每一个缝隙中，每一口都超有滋味。里面还加入了香菇，别有滋味哦~
最后再来上一份皮带面，满足！用筷子拌起来，浓稠汤汁里都是煮化了的土豆，皮带面裹上一层后也更加有味哦。“吸溜”一下皮带面非常柔韧，口感劲道，一大盘的面瞬间就可以扫个精光，多得不说，再加个面！
