虎皮青椒的家常做法，简单易学一看就懂，原汁原味特别下饭！今天去菜市场，看到了很新鲜的青椒，就忍不住的买了点，很久没有吃虎皮青椒了，今天准备用它来做这道菜。
虎皮青椒，可以是有馅的，也可以是无馅的，馅又可以是多种多样的，馅里还可以配上你喜欢的蔬菜，可以是一种菜，也可以是多种配菜，每一种配菜，都能给你带来不同的美味感受。
且无论它的做法正不正宗，这道貌不惊人，却又能让你多吃两碗饭的菜，已经成为很多人餐桌中的保留菜，今天我们简单点，选择的是无馅的。
做这道菜，青椒要选择个头较大，肉质较厚的，可以根据自己的口味选择不辣、微辣、或者巨辣的品种。
准备食材：
青椒5根、油、盐一勺、生抽一勺、老抽适量、素蚝油一勺、陈醋一勺、白糖两勺、淀粉、清水
具体做法：
1.准备五根青椒，去掉辣椒蒂和辣椒籽，将青椒里面剩余的辣椒籽敲出，装盘备用。
2.起锅烧油，油热后倒入青椒，转动锅子，开小火慢慢炕，一边炕一边用勺子按压青椒，炕的时候要经常的翻动青椒，避免青椒单面炕糊了，这时候部分青椒已经起虎皮，我们要将没有起虎皮的青椒全部炕到，当虎皮起时，青椒就已经全部变软，可以捞出装盘备用。
3.取出一个小碗，碗中加入清水，一勺盐、一勺生抽、两勺白糖、一勺陈醋、一勺素蚝油，再加入适量的老抽，搅拌均匀成调味汁备用。
4.锅中留底油开火烧热，油热后下入调好的料子，再加入一大勺水淀粉，煮开煮到浓稠的程度后熄火。
5.最后淋到虎皮青椒上面，再撒上一些白芝麻。
6.这样做虎皮青椒，简单易学，好看又好吃，一顿能多吃两碗饭。
多说几句：
青椒在下锅煎的时候，油温要高一些，这样才容易起虎皮状，切记不要低油温下锅。
还有一种做法就是，锅里加入食用油，多加一点，油温烧至七成热，下入青椒炸十几秒后马上捞出，这样虎皮状也会很明显。
另外还有一种无油的做法，就是起锅烧热不用加油，然后下入青椒，小火慢慢煸炒到青椒表面微糊就可以了。
最后要强调的一点，家常版的虎皮青椒一定要在油锅里多烧一会，这样出锅后才会更香、更入味。
