作者：李虓
有这样一位世纪老人，一生112岁，为新中国食品工业部、轻工业部两部参事，曾到访酒厂超过1700多家次，撰写6000余万字研究资料，参与筹建包括江南大学在内的15所高等轻工院校，亲历“茅台试点”和“汾酒试点”两大酒业科技变革。
有这样一个博物空间，位于京城龙脉，可赏十七大国家名酒，可品十二种白酒香型，汇集古今中外无数佳酿，得到“原茅台荣誉董事长”季克良、“二锅头酒第八代非遗传承人”高景炎两位“国宝级”大师助力，并荣获意大利A design的世界大奖。
这位老人，就是中国酒界泰斗“秦含章”先生，而这个空间，正是以秦含章先生为主题的中国酒类博物空间——仙秦荟。
如此中国酒业的顶级背书，决定了“仙秦荟”的与众不同，业内评价其为“爱酒、懂酒人士，一生必去的地方”，本文为大家解读仙秦荟创始的故事，从历史中探寻这一走在世界的中国酒类博物空间。
01
创立：大师与大师的大师
熟悉秦含章先生的人知道，秦老的一生有很多传奇，比如，他虽身是科学家，但着迷于诗词创作，出版《酒文化小品集》，集结近8000多首诗作。再如，他虽为酒业泰斗，为中国酒耕耘一生，却不允许子女后代从事酒类事业。而这两个传奇之处，在2018年，碰撞一处，变化新生。
这年六月的一个午后，秦老突然把家里人召集过来，众人进屋后，发现秦老的两位大师级学生高景炎、季克良先生也在场，显然，当有重要的事需要交代。确认人到齐，秦老把秦大文先生（秦含章之子）叫到身边，句句停顿的说：“经过考虑，我觉得酒还是要做的，很多经验和文化，还是要传承与发扬下去的，大文不是这个专业的，他不太懂酒，还要拜托你们两位，帮帮他，在技术上帮他把关，在食品安全上帮他把好关”，随后把头转向高景炎、季克良。这是秦老一生以来，第一次正式允诺家里人可以做酒。
▲原茅台名誉董事长 季克良（中），二锅头酒第八代非遗传承人 高景炎（右），仙秦荟创始人、秦含章先生外孙 毛永昇（左）。
有了秦老的嘱托，那么，这款酒叫什么名字？有人提议，“去书里查，这书里有不少好词呢”，而查的书就是秦老的《酒文化小品集》，其中有一首诗句叫做《醉翁吟》，“人生有道变圣贤，奉献无私力争先。忆苦思甜经风雨，养心修德自成仙”，这是秦老95岁高龄时，酒后回味一生，有感而创，既表达了自己的人生观，也反映了每个人应有的价值观。遂取最后一个“仙”字，再加上落款处的“秦”字，组成了“仙秦”二字，纷说叫好。这一天，秦家后人有了自己的酒——仙秦酒，并由季克良先生亲题酒名。
▲仙秦酒·传奇。
时隔一年多，112岁的秦含章先生仙世，这时家人们才恍然大悟这瓶酒的重要意义，家人猜想，当时秦老可能已经意识到来日无多，想在最后的时光里，将其一生的所荣、所信、所执蕴含在一瓶酒中，为事业描绘圆满，为世人留下纪念。正源于此，仙秦酒愈发珍贵，常被人们称为“传世遗珍”。
在家人为秦老收拾书房时，又有了新发现，秦老一生治学严谨，留存了大量的实物、书籍、手记，甚至于有很多是见证中国酒业从解放前至今的发展史实，几乎成为绝本，具有十分珍贵的资料研究价值，因此，“能否为秦老建设一个展览馆”的想法，油然而生。
当即，秦大文先生致电很多秦老生前走访过的酒厂征询意见，得到的观点是，虽然不少酒厂都有秦老的史料和立像，但系统讲述秦老一生，公众性地缅怀秦老、瞻仰精神的地方还没有，建议创办。
▲季克良先生为仙秦荟题名。
另外，很多秦老的学生，尤其是科学技术方面的专家表示，目前酒类的文化输出和科学普及尤为重要，有这么一个相当专业的、底蕴深厚的地方，从秦老的高度，集结更多优质行业资源，为大家讲酒、鉴酒，也是一大贡献，更延续了秦老一生的追求。
所以，基于这三方面的客观原因，家人与季克良、高景炎两位“秦老学生”进行商议后，决定在北京创立“秦含章·酒文化体验中心”，而命名还是沿用当初的产品名称，即“仙秦”，再单加一个“荟”字，寓“名酒之荟”、“名士之荟”与“名品之荟”。再次由季克良先生亲笔题名。
02
创新：来自未来的博物馆
为秦老建设博物展馆的缘由，一时间传播开来，不仅获得了高景炎和季克良两位大师的助推，还获得了很多酒厂的帮助，这项事业在推力十足的情况下，也被给予更多的期望和要求。
首当其冲需要考虑的就是选址。一者，不可太偏，方便参观者造访，二者，不可太小，因所展之物繁多。随后，经过几个月的考察，遂选址在北京二环之内、京城龙脉之上，安定门花园东巷1921花园胡同文化产业园之内。这是一个院落宽敞、独门独栋的双层建筑。
▲仙秦荟·酒文化体验中心 正门。
秦老的高度与业内的关心，让这个博物空间的设计，成为更加棘手的难题。要建设成什么样，才能代表秦老的高度？才能为行业和消费者产生更大价值？仙秦荟的初创团队，经过调研和商议，提出了标准，即：第一，空间虽以展出为核心目的，但要能体现更多公众功能，第二，空间虽以秦老为文化主线，但要能呈现更多产业价值，从功能和价值两个方面，更好地服务行业和消费者。
经过半年多的设计与优化，一家“未来博物馆”，终成其型，区别于酒类博物馆、酒道馆、酒文化馆等形式，呈现三重创新之处。
▲仙秦荟博物展示区域。
首先，空间创新，多功能空间与传统博物馆相结合。
仙秦荟在空间上既体现出博物馆的厚重性，又展现出多功能公共空间的自适性，人们不仅在这里可以进行博物游览，而且还可以在这里放松、商谈、学习。
为此，在色调、结构等各方面，仙秦荟突破传统，以新中式现代风为主要，让传统很时尚，让文化很潮流。同时，将空间划分为多个区域，整体以“回”形动线，分别形成秦含章生平展、中国酒业博物展、酒文化品鉴实验区、多媒体观光区、美食餐饮区、休闲论道区等诸多功能分区。
▲仙秦荟部分展陈。
再者，文化创新，个人生平史与产业发展观相结合。
仙秦荟鉴于秦含章先生的行业高度和时代跨度，以秦老生平为主线，进行了极为丰富的资料延展，选择秦老不同时期的代表作和文献资料为里程点，透观整个中国酒业的发展状态。让人们通过秦老，既可了解到中国酒文化的发展与延承，又可观察到中国酒产业的繁兴与起伏，以人物形态反映历史变迁。
目的在于，考虑到人们平时游览博物馆，在碎片化或主题式的展陈形式下，并不容易记忆，走马观花的情况较为普遍，同时，较难以点带面，看到每一个史物背后的深层意义。正因为此，仙秦荟采用了这种创新的展陈方式，不仅让展示更加具有系统、逻辑、标记性，清晰看到每个事件背后的深意，同时，让冰冷的文字和历史，更赋予生动的人物故事性。
▲仙秦荟品酒多功能区。
第三，运营创新，深入参与性与展示游览性相结合。
仙秦荟结合了博物、文创、社群三大形态，其不仅是日常公众性参观的酒类博物空间，更是不同美酒文化创意的输出平台，不定期会跨界产出酒类相关的的文化作品，除了仙秦酒以外，还有各种名酒厂的定制酒产品，如汾酒定制酒、泸州老窖定制酒、酒虫数字文化酒等。与此同时，仙秦荟还是一个美酒爱好者的社群机构，但凡到访仙秦荟的参观者，都可以成为会员，不定期享受福利价值和活动体验。
03
创领：与每个城市的约定
经过为时一年多的施工和修改，于2021年9月，仙秦荟正式开馆。高景炎和季克良两位大师不辞奔波，第一时间闻讯来馆内考察和参观，在看到这么多时光封印的恩师照片，翻阅了如此宝贵的秦老手记资料后，不禁往事重提、回忆涌现，感动与感慨颇深，感动的是师生恩情，也是行业热忱；感慨的是时光穿梭，更是产业繁荣。
在询问到对仙秦荟未来的打算时，仙秦荟创始人、秦含章外孙毛永昇先生表示，仙秦荟是有形的，也是无形的，有形的仙秦荟可以复制，无形的仙秦荟可以融合，我们初步想选9座城市来复制仙秦荟，融合每处的地方文化与名酒，为懂酒、爱酒人士搭建一个广阔的、高度的酒类平台。
▲无锡仙秦荟。
截至目前，仙秦荟除了在北京，还在无锡和成都两座城市已经建设完毕，仙秦荟市场总监任云女士向笔者介绍：无锡仙秦荟，位于无锡四大历史文化街区——小娄巷内，在原有名门望族秦家遗址基础上建设而成，是目前唯一私属国家级文保单位。
无锡仙秦荟，不仅复刻了北京仙秦荟的展陈和资料，同时融合了更多本地特色装潢、文化和风俗，比如，秦家当时进献皇帝的“秦家贡宴”，以及秦家故园寄畅园的元素与风貌，寄畅园即秦园，被乾隆皇帝赞誉“江南诸名胜，唯惠山秦园最古”，从清康熙二十三年到乾隆四十九年，整整百年，两帝十二次巡游江南，每次所居之处，就在此园。
而成都仙秦荟目前也即将开业，正在进行最后的内部装修，位于成都市中心金牛区一环路内侧。
▲成都仙秦荟（效果图）。
对于仙秦荟的发展规划，毛永昇先生认为：每个地方都有诸多爱酒人士，他们需要一个文化更专业的、资源更丰富的平台，仙秦荟正是这样的链接点，广泛的专家资源、产品资源和文化资源，汇聚于此。结合不同的地域文化，通过标准化的视觉体系、识别系统，仙秦荟可复制到各地，而不仅在国内，仙秦荟目前也准备移植到国外，为中国酒类文化输出尽绵薄之力。
▲走进世界的中国酒类博物馆。
从一个人的文化到一群人的信仰，从一个实体的创新到一个平台的贡献，仙秦荟延续的是秦含章的心愿。它超越了时间，让秦老远离又未曾远离，塑造了永远的精神丰碑；它跨越了空间，让各地酒缘聚合一处，打造了文化的良好载体。仙秦荟，走进世界的中国酒类博物馆。
作者简介：
李虓，食品发酵专业硕士、工程师，酒类食品行业评论作家、策划人，《酒食评论》自媒体矩阵、李虓®策划咨询创办人。
