最近，门口馒头店应该是换老板了，因为这几次买回来的馒头，比之前的好吃多了。
说到馒头，大家可能都不陌生。馒头，我们北方人更喜欢称它馍。馒头在我们北方，可谓是主食。尤其是在山西、陕西、山东一带，面食盛行，还衍生出各式各样精美的花馍、喜馍，形成了独特的馍文化。
别看馒头在北方如此受欢迎，据说它却是诞生于南方地区。
相传当年诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，需要祭奠战死冤魂。诸葛亮不忍心用人头祭祀，便用猪牛羊肉作馅，用面粉包起来，做成人头状，用之祭祀。
由于馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。后来民间就慢慢兴起这样的习俗。
我是地道的北方人，从小就吃馍长大。小时候，最开心的就是妈妈蒸馍了。那时候的我，视蒸馍为一件很正式很重要的事。因为小时候家里不富裕，妈妈平时也不会蒸很多，只够一两顿吃。
每次我都是巴巴地守在妈妈身边，等着妈妈宣布蒸馍时间一到，就可以开吃。那望眼欲穿的样子让妈妈都无语了。
我喜欢吃刚出锅的馍，热气腾腾，白白胖胖，松软有弹性，一个足足有半个脸大。忍着烫手，掰开来，细细嗅之，一股麦香味和着热气扑面而来，不禁让人胃口大开！
但妈妈总是这个时候打掉我的手，然后快速装一盆馍，让我趁热给奶奶送去。妈妈和奶奶婆媳关系一直都很好，虽然分家不住一起，但做了什么吃食都会想着给对方送点。
以至于妈妈去世后，奶奶一直感叹，再也吃不到她儿媳妇做的饭了。后来我开始学煮饭，也习惯给奶奶送点。只可惜，奶奶没过几年，也去了。
记得奶奶蒸的馍，和妈妈是不一样的。当然奶奶蒸的开花馍也是别有风味。
奶奶喜欢蒸开花馍，奶奶说这是笑口常开！做人要开心呀。她老人家蒸的馍，左邻右舍都爱吃，我也不例外。因为老人家在蒸的时候，总是特意多放碱在里面，因此蒸出来的馍，黄黄的，带有一股淡淡的碱香味，别说，味道还真不错。
而妈妈蒸馍就不一样了，她只用一块老面发面，有时候家里没有，就去邻居家借点。那个时候的农村，大家都是如此。
面发好了，妈妈也不加其他的，仅仅在揉面的时候，往里面放一点碱水，然后就不停的揉啊揉，最后揉成一个圆滚滚的小胖子。这样蒸出来的馍，密实而有嚼劲，嚼到嘴里，一股微微的甜味，在嘴里散发出来。
打小吃惯了妈妈蒸的馍，等我到了南方，看到这里的馍，虽然花样繁多，看着有趣，但吃起来口感却不怎么样。
松松软软的，许是酵母或者白糖放多了，看着个大，其实你一把捏过去，就剩一团死面，吃起来也是甜腻腻的。
可能北方人天生就淳朴厚实，就如这馍，结结实实，又或者做法不同，口感不一样，总之南方的馍我是吃不惯的。
有时候我也在想，可能不是自己吃不惯南方的馍，而是自己吃不惯妈妈和奶奶以外其他人做的馍吧。
如今的我，也学着蒸馍，给我的婆婆和女儿吃。可惜技术不到位，每次蒸出来的馍，味道都不一样。但偶尔一次蒸出来的馍，都让我眼眶发酸。
那味道太像妈妈和奶奶了！！
