今天蒸了馒头。用的大电锅，三个篦子。蒸的够下周吃了。
我为什么蒸这么多呢？原因就是工作日没有时间蒸。再一个原因就是不想吃买的馒头。以前买过，吃着觉得不香。嚼在嘴里像棉花似的。这蒸馍啊，还是母亲蒸的好，又白又香，没有菜也一样下肚。我这么些年，就学着自己蒸馒头了。一来不想让母亲操劳，二来也养成自力更生的好习惯。
蒸馒头要有较高的温度，温度高了，馒头发的快。冬天蒸馒头，揉好馒头之后，还要用电褥子盖住，让发一下。馒头发到什么样子就好呢？一般情况下，用手指捺一下馒头，馒头自己又恢复到原来的形状，这样的馒头就是发好了。接着，就赶紧上笼。上笼的时候，最好让水开了，这样蒸下的馒头又白又嫩，香味扑鼻呢。
我也希望有人能给我蒸馒头吃，可是我没有可以依赖的人呢。小时候，在外婆家吃过许多的馒头。那是正月里，我就去外婆家，外婆给我吃的白花花的年馍，上面有红枣。叫枣花，或者登糕。
说起年馍，现在有一些人不蒸了。我们这里有专门做年馍生意的了。他们把年馍捏成花鸟，捏成动物十二相，有时候用蔬菜汁拌面，做成五颜绿色的馒头，也会招揽一些生意，是谋生的一大技巧呢。
我家过年的时候，我都是自己蒸馍。我也会蒸枣花，登糕之类。登糕寓意登高望远，事业腾达，所以我会注重做的。平日里，我就蒸点馒头，有时间了，蒸点包子也调解一下口味。
以前，我用煤炭蒸馒头。今年，我们这里煤改电，也是为了环保，人们都在用电做饭了。所以，我也开始用电锅蒸馒头了。这也是值得推广的一件好事情了。
蒸馒头也是劳力的活，要使劲儿和面，要把面揉得又软又细，又白又光滑。况且，面揉得越硬，蒸的馒头越香。我们这流行一句话:“硬面馍馍好吃”。
要我说，揉面这也是男人干的活。因为男人有力气，能把面耍放。卖馍馍的生意人当中，就离不开男劳力，没有男人揉面的话，女人是不能够做成馒头生意的。
霍州的年馍是出了名儿的。每一年腊月，霍州的年馍遍地都是的。这与霍州的水有关。霍州的水好，不仅蒸的馒头好，饸饹面也是远近闻了名了。
一样的面，用的水不同，蒸出的馒头就不一样。比如，霍州的人蒸馒头，不发面。而我们这就必须发。霍州的年馍可以放到一个月，我们蒸的馒头就没这个把握。一般能放到正月十五就很不错了。这也是一方水土养一方人，方方水土养活了不同体质的人。难怪我们每到一个地方，就得适应一些日子。所以，南方人爱吃米饭，北方人爱吃馒头，山西人爱吃面。这些都是再平常不过的生活习惯了。
