十六年前我参与发起开源社区，为Linux操作系统培养了几十万中国用户。
这几年我创立的食品品牌，为几十万互联网公司的同学提供了一个省心的饮食方案。
接下来分享一个我从Linux程序员跨界做食品的创业小故事。
2013年的一次常规体检，我出现了血脂偏高，肠胃不好等问题，甚至有了脂肪肝倾向。医生让我务必做到三餐均衡，饮食清淡，否则身体会越来越差。
这时，我才意识到因为多年的码农经历，很难兼顾饮食均衡和规律，也没有树立健康饮食的意识，总是乱吃乱喝。而且医生的建议实在太难执行了，我没那么多时间也没那么多精力去管理每一餐。
于是我踏上了在保证营养的前提下，如何才能极尽简化饮食的探索之旅。甚至我发现了比传统饮食更加健康的饮食方案，也得到医生和营养师的广泛认可。这个过程拆分为五个部分：
一、如何做到「保证营养」
二、食物方案的简化思路
三、哪些人急需这类方案
四、该方案的潜在bug
五、写在最后
一、如何做到「保证营养」
人要健康的活着就需要各种营养素，有些可以体内合成，有些需要从外部获取。1928年，美国营养学会成立标志着现代营养学框架基本形成。
经过近两百年的发展，现代营养学已经很清楚的知道维持大多数人健康生存需要摄入哪些营养，各种营养需要多少的量。
我们参照《每日营养摄入推荐量》，也就是DRIs，如图：
可以看到，男性的每天RNI(参考摄入量)是65克蛋白质，碳水和脂肪是基于AMDR指标，通过脂肪带来热量占总热量的比例来约定，即供能比20%到30%之间。其中还约定了亚油酸、α-亚麻酸等摄入量。另外还涉及到14种维生素和15种矿物质的摄入推荐量。
理论上说，只要想办法让我们每天足量获取到这些营养就很健康了。
当然这还取决于个体差异（主要是基础代谢、营养代谢能力、劳动强度的差异），但是能做到这个层面已经比平时吃饭要健康很多。
但事实却是，你平时吃饭涉及的营养根本无法掌控。
不知道一份外卖到底多少热量，里面含有多少碳水、脂肪、蛋白质、膳食纤维，更不用说维生素矿物质到底缺乏还是超标。即便有了简单的膳食营养参考，不同的厨师，不同的食材也会导致数据差异巨大。
我们熟知的膳食宝塔，就是基于传统食物的营养成分表，为了尽可能满足DRIs的营养摄入量进行设计的。
所以为了营养均衡，现有营养师会基于膳食宝塔，建议你要饮食多样化，通过多吃各种食物，增加复杂度。本质上是实现营养结构的随机波动，在不确定状态里实现偶然的满足营养均衡的状态。也可以通过拉长时间跨度，尽可能实现某个时间段里的总体的营养均衡。
现有健康饮食建议大多都在这么执行，而且也只能做到这个层面，本质是因为日常饮食的营养数据无法量化。所以，我当时的第一个需求就是，如何通过食物选型，做到持续精准、稳定、且方便的实现全面均衡营养输出。
二、食物方案的简化思路
随着食品科技的持续发展，我们掌握了大量的营养素提取工艺，营养检测技术也达到了微克级别。这些都是构建我们这个食物方案的基础。相当于我们只是站在巨人的肩膀上，变身营养的建筑师。
当然，很多人可能还是相信各种「土」、「原生态」之类的东西，总觉得里面含有某些未知的神秘物质。庆幸的是科技始终在进步，营养学和消费者认知呈螺旋结构上升，不然现在大家都还在啃柳树皮，而不是吃阿司匹林。
在食物简化过程中，我们尝试了很多方案。
选择现有的各种食材进行搭配，依旧存在严重误差数据，比如一份粗粮、几个鸡蛋、搭配鱼肉、还有水果蔬菜，依旧无法知道他所提供的营养数据到底是多少，更不用说今天吃的食物到底够不够100毫克维生素C，不知道脂肪供能比是不是超标了。而且这样做也很麻烦，无法量化生产。
所以我们直接采用各种营养数据稳定、工厂可批量生产、且有营养成分数据检测的各种营养粉作为原料。例如只负责提供80%蛋白质和20%碳水的乳清蛋白、100%脂肪含量的植物油、85%膳食纤维和15%碳水的抗性糊精等原料。
接下来要做的就是通过各种组合，实现理想的营养总量数据。但是这个需要大量模拟计算的过程，为此我还开发了各种组合的数据便利工具。
值得庆幸的是，我发现有两个现成的思路可以参考，从而缩短研发路径。一是2013年美国硅谷有个程序员为了简化饮食保证营养，打造了类似的方案，也类似于医疗系统的肠内营养液，另一个就是参考宇航员的航天食品，他们有全营养浓缩液，通过朋友介绍，特地拜访了北京航天城。
在营养数据达到要求之后，下一步就是持续优化口味，比如通过燕麦粉代替部分抗性糊精，牛奶蛋白替换部分大豆蛋白。
但是这类食物的口味的优化存在很多局限性，因为配料里既有盐，也有糖，而且对那些有助于提升口味的配料有着严格要求，比如相对好吃的油糖混合物就不能用。当时我每天的任务就是不停的试吃和记录，无法像传统食物那样以口味研发为主，最终测出来多少营养就定多少。所以我们这个食物只要做到不难吃，就已经足够理想了。
2014年底，第一个配方终于完成，为了公开接受营养师的建议，以便持续优化配方，我把这个产品做成了开源模式，也就是公开配方细节，按照软件工程的理念去打造这款食品。我坚信食品应该像软件一样，交付客户的时候软件需要提供源码，食物应该提供配方比例，这样才吃得安心。
不论是做软件还是做食品，我崇尚开源理念。食物开源的另一个好处就是，让那些跟我有同样需求的人，自己采购原料也能直接调配。
例如，2018年开源的V2.7的配方如下：
18种配料看上去比较复杂，实际上大多是为了口味优化做的调整。我简单解释下以上配料：
1. 大豆蛋白粉和乳清蛋白粉主要提供蛋白质；
2. 燕麦粉、南瓜粉、糙米粉、香草粉、结晶果糖提供碳水化合物以及起到调味作用；
3. 脂肪主要来自亚麻籽油；
4. 膳食纤维来自圆苞车前子壳粉；
5. 剩下的主要是维生素和矿物质的预混料，按照国标14880食品营养强化剂使用标准进行研发。自己调配的话，条件不允许，误差太多，毕竟都是毫克、微克级别，替换方案就是直接购买相关营养补充单独食用。
2015年，我把这种方案推向市场的时候，大多数人无法接受，直呼反人性。比如有一次在深圳卫视的节目里，美食爱好者林依轮更是直接告诉我他完全无法接受。
不过现场的俞敏洪老师还是比较能接受若饭的理念，他说在出差赶场的时候就非常需要。
这个产品我给他取名为「若饭」，像饭一样，从底层重新构建的正餐解决方案，通过全面均衡营养，减少食物残渣等多个维度，为身体减轻负担。
经历了六年的发展以及几千位铁杆饭友的评测反馈，若饭始终保持半年一个版本更新的节奏持续进化。
考虑到我们饭友绝大多数都是脑力工作者或者学生，目前的配料还新增了叶黄素酯护眼，添加了DHA和植物甾醇。在供能比方面，降低了碳水化合物的占比，这一切都是为了更能满足实际营养需求，调动更高效的学习或工作状态。
若饭粉末版最新稳定版是V2.11。产品图如下：
每罐是一千克，作为营养早餐非常理想，我通常用200毫升凉开水或者温水冲泡三勺（60克）就足够支撑到午餐。
随着我们市场规模的扩大和现金流的增加，美国丹尼斯克参与了若饭新版的研发，统一集团参与了若饭的生产，欧美SGS负责若饭的各种营养检测。
为了尽可能简化，省掉粉末冲泡的流程，若饭在2018年推出了定量的瓶装液体版，不用防腐剂，采用超高温瞬时杀菌，把几十种营养浓缩到一瓶若饭里。
好处是体验更加方便，常温保存，开盖即饮。缺点就是没法像粉末版那边每次都可以按需量化冲泡。不过目前的液体版每瓶350大卡，满足大多数人既需要获取均衡营养，又需要控制总热量摄入的需求。
为了体验若饭能有咀嚼感，我们也发布了营养均衡的饼干。至此，若饭现有固体版、粉末版和液体版三条产品线。
在创业过程中，我们也得到了不少的认可和荣誉，去年荣获天猫基于大数据分析颁发的最具品质液体代餐奖。
2019年，获得知名食品行业媒体FBIC评选的新势力产品奖，以及亿欧评选的未来美好生活品牌等。
在创业初期，还获得省级基金的种子投资支持，后续顺利拿到千万级天使轮投资，以便更好的提升产品品质和服务体系。
三、哪些人急需这类方案
如果要给若饭做个归类，最合适的只能是代餐。但若饭绝对不是特殊人群减肥用的代餐。
体重管理在若饭体系里是这样的逻辑：瘦的人通过提升食用量增重，胖的人控制食用量减重。若饭也非常适合健身前后补充能量和营养，是普通大众都可以吃的营养代餐。
我们客户群基本都在一二线城市，互联网公司居多，和其他代餐最大的区别是我们有着近80%的男性用户。基本都是和我一样，要通过若饭实现「怎么吃即方便又健康」。
比如果壳创始人姬十三，他认可并食用若饭，但是不认为若饭能被大众接受。毕竟舍弃了口腹之欲，不是普通人能做到的。比如网络大V花总，他从2017年开始体验若饭，主要解决一天里面起床后的第一顿饭，省事又营养。
还有各种营养师大V、医生都为若饭做过免费的宣传和支持。
当然，女性群体在若饭用户群里也非常独特，她们理性，有独立思考能力，也热衷于分享交流。这是她们的若饭故事：
1.定期打鸡血的计算机女博士
从事计算机网络协议方面的研究，未来大概率也会加入码农大军。
生活中是个典型的理性派，不觉得食物的「天然」会有多么高贵，反而是按营养需求精确配比的「人类饲料」非常酷。
从事科研工作也尽量做到早睡早起或者晚睡晚起，毕竟这是脑力工作，足够的睡眠时间必须保障。只有在赶deadline的时候，才会用到若饭，一方面是省事，一方面是不想因为吃饭而停下手头正在干的活。
2.备受同事呵护的产品经理
“工作崩溃哭了，没多大心理负担，其他伙伴也不会因此而看低自己。”关于女性职场差别待遇，她表示得到的是偏袒。
工作忙来不及正常吃饭的时候，若饭能帮助她快速回到工作状态。她认为一个人吃饭正好是练习正念、好好吃饭的好机会，旁人的评价那是他的课题。
3.担心裁员的会计师
她是一位普通会计人，一条考证不归路，一份饿不着的工资。
在她们单位，女生吃饭基本没有正经吃的，经常各种零食代餐咖啡饮料面包解决了。最开始买若饭完全出于好奇，后来她还拉上领导囤了一箱，毕竟老大开会比较多，吃饭不能准点，会议中场休息，全靠若饭续命。
4.准妈妈公务员
“吃得轻松，吐得容易。”，她是个准妈妈，早孕期孕反严重吃不下饭就会喝若饭。
远途旅行、看演唱会、参加活动等等，她把业余生活填充得满满当当。长时间坐飞机坐火车必带若饭，不用到处找餐厅，不用排队，喝起来也快，就能拥有更多的休息时间。
她告诉我，公务员其实也会像企业一样经常加班，有些岗位遇到特殊情况就会非常非常忙。
比如新冠疫情爆发，她的单位先是负责企业停工停产，再是负责复工复产，喝若饭帮她节省了时间，而且在当时觉得很安全，毕竟吃一顿饭的时间相对较长，会更担心飞沫的问题。
可以看出，她们在认知层面是理解若饭的，为了营养健康，在部分场景选择了若饭。疫情爆发初期，若饭也做了大量捐赠，深受忙碌的医生护士好评，多了不少复购饭友。
四、该方案的潜在bug
我从未希望人人都去体验若饭，只是想找到和我类似想法，存在类似需求的人。我甚至觉得大多数人根本不需要若饭，他们的时间没那么紧张，他们对健康的需求没那么迫切，对他们来说一顿若饭远不如一顿外卖更值得。
前面我们提到了很多若饭的研发理念和目标，理论上若饭就变成了可以持续代替一日三餐的真正的超级食物。但是，现实并不是那么完美。
如无必要，尽量不要一日三餐只吃若饭。主要原因有两方面：
一是受限于食品法规，个别微量元素无法直接进行强化添加，比如少了维生素K、生物素等微量元素，这点无法突破。
另一点就是考虑到开头提到的《营养摄入推荐量》是个大众推荐量，无法百分百满足所有人。所以平时一两天替换一餐，用于健康饮食和极简饮食就非常理想了。至少比平时随便乱吃要健康的多。
对很多人来说，三餐不规律或者经常吃外卖，都可以阶段性的来一餐若饭给身体减负，清理下肠胃，给肠胃多一些自我修复的时间。
若饭粉末版也可以作为营养加餐，比如粉末版，随餐冲泡20克，快速补充日常饮食容易缺失的营养，比如膳食纤维、各种维生素和矿物质等。
五、写在最后
若饭V1.0首发至今已六年多了，从最初很多人不敢吃，到现在每周都在吃，也算经历了残酷考验，得到认可。
随着大众对营养的认知持续提升，尤其是开始重视蛋白质和膳食纤维，食物营养的精准量化是大趋势。我相信十年、二十年之后，若饭这类方案或许能被更多人接受。
如果你的时间和健康都比较重要，那选择若饭肯定没错。
