【鸡血豆腐】
材料：
豆腐500克，鸡血500克，木耳30克，竹笋30克。
调料：
葱花、姜末、蒜片、酱油、精盐、味精、料酒、花椒油、鲜汤、水淀粉各适量。
做法：
1.将鸡血、豆腐切成小方块，在开水中汆透，捞出沥干。
2.在案板上铺一块冷湿布，将鸡血块和豆腐块倒在湿布上，湿布四角往中心折叠成方包型。
3.包上放一木块，再用石头或金属物件压住木板。
4.湿布包中的鸡血块和豆腐块晾凉后，去掉石头、木板，解开布包，将豆腐切成2厘米大小方块。
5.木耳洗净切块，竹笋洗净切片备用。
6.锅置火上，放油烧热，将葱花、姜末、蒜片煸出香味后，放入豆腐块、鸡血块、木耳、笋片煸炒，加酱油、精 盐、味精和料酒调味，倒入鲜汤，待汁浓时用水淀粉勾芡，浇少量花椒油后起锅装盘即可。
功效：
补气养血，软坚化淤。
适用人群：
适于胃癌晚期食欲不振、体质消瘦的患者食用。
材料小常识：
鸡血有养血、活血功效。鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。
中医认为公鸡性属阳，善补虚弱，适用于青壮年男性患者滋补；母鸡性属阴，有益于老人、妇女及体弱多病者食 用。
饮食宜忌：
鸡血含铁量较高，不宜大量食用，过多的铁质对肝细胞不利。
