初秋时节,是最缺青菜的时候。夏季种的青菜已经过季罢园了,越冬的青菜还没有栽种,所以这个时候青菜最金贵。
如果你在城里生活,可能只是感到这段时间,青菜比平常贵多了,做面条时,就少放点青菜;但在农村,吃青菜一般都是自给自足的,除了有客人来时,很少买菜,每到这个时节,红薯叶和芝麻叶就成了乡亲们搭配面条的绝配。红薯叶不用多说,就是红薯的叶子,可以作为青菜丢进面条锅里,下面条吃,今天说说芝麻叶。
芝麻叶顾名思义,就是芝麻的叶子。不知从什么时候起,人们开始吃芝麻叶的,只记得小时候,每年的这个时节,妈妈总是在天气晴朗的日子,去地里掐回来一袋子的芝麻叶;然后烧上一大锅热水,把芝麻叶放进去,焯水后捞出来,这时,从地里掐回来的深绿色的芝麻叶,就变成黑色的了,芝麻是生产小磨油的原料,芝麻叶呢,掐起来就感觉有油的粘稠感,焯水后的芝麻叶散发出芝麻的香味。
制作芝麻叶要在晴朗的天气才好,妈妈把焯好的芝麻叶洒在干净的水泥地上,晒个两三天,芝麻叶就晒干了,用塑料袋装起来,芝麻叶就加工好了。
晚上想吃面条了,中午提前泡上一把干芝麻叶,等到做晚饭时,芝麻叶也泡好了,用清水淘洗几遍,放进小盆里,加入食盐和葱花,再加入小磨香油调味,然后把调好的芝麻叶倒进即将煮好的面条锅里,一锅热气腾腾,散发着特殊香味的芝麻叶面条就做好了!小时候的这个时节,芝麻叶面条是农家的美味,孩子们也都吃的心满意足。
上周在老家,早上起来,老爸在厨房做饭,没看到老妈,问老爸老妈去了哪里,他也不知道。饭快做好了还没见老妈回来,我正想给她打电话呢,便看见老妈背着一个大蛇皮袋子回来了,原来是掐芝麻叶去了,因为下雨,没法晾晒,倒出来暂时晾在门口(图二),好在现在有冰箱,后来老妈照旧给芝麻叶焯了水,然后拧干水分,团成一个个圆球形状的菜团,放进了冰箱的冷冻室,这样吃的时候,只需解冻清洗几遍就可以了,冰箱解决了芝麻叶雨天没法晾晒的难题。
我们这代人因为从小生长在缺吃少穿的年代,对芝麻叶面条情有独钟,芝麻叶可能是我们大中原的特产,很多地方不种芝麻的,自然没吃过这个,但是我们河南人,大都有小时候吃芝麻叶面条的经历,很多常年不在家的老乡,对此总是念念不忘。能吃上一碗芝麻叶面条,成为身处异地家乡人的幸福之一!
周一回来时,我带了几个老妈做的芝麻叶菜团,昨天忘了买青菜,就想着做顿芝麻叶面条吧!把芝麻叶拿出来解冻,面条是比较简单的饭了,一会儿就做好了,我专门捞了许多芝麻叶,感觉像小时候吃过的一样好吃!
芝麻叶面条,小时候吃着长大,长大了依然喜爱,隔一段时间不吃就会想念的的家乡味!