江门五邑本地出产的红薯，从小吃到大，红心白心的品种各有各的的风味，除了用来做番薯糖水，番薯大芥菜汤，最爱的就是烤红薯了。
烤红薯，小时候都是放要炭灰里烤，煮好了饭然后把红薯埋在红火炭下面，很快就可以吃到外面焦香，内里香甜软绵的红薯。
在田里烤的红薯最好吃。田边挖个坑，把红薯放入， 再在上面覆盖的一层土，土要稍微湿润。盖上土后，在土上架篝火，木柴红透后，覆盖绿色树枝闷半个小时就可以了。
这样烤出来的红薯“肥、透、甜”，上面还“ 吱吱”的冒着糖泡。放一下，等水气飘散后，外皮焉塌后，吃起来会觉得更甜。这样的烤红薯才是正宗的味道。
在城市里是吃不到这样的儿时味道，不过冬天的江门，在一些地方也偶尔会有卖烤红薯的。
三轮车的油桶上排放着黄澄澄的红薯，只要看上一眼，那香甜软绵的味道立刻就会在口腔浮现。
可惜，街上卖的虽然香甜绵软，却不是记忆中的香甜绵软。这绵软中夹杂着水份，冲淡了红薯的香甜，透着水煮过的风味，烤制红薯所能激发红薯本原的味道，被减轻了。
唉，如今在外面烤的红薯很多都是用水煮过，风味大减了。
