我家乡独特美食：广宁云吞
在广东，无数的人被那里的风土人情，饮食文化所吸引。肇庆市的广宁，位于广东中部偏西北，地处北江支流绥江中游，同样也是这样一处充满粤式风味的地界。
绥江是广宁的母亲河，干流长226公里，贯穿广宁全县，孕育了丰富的河鲜食材，是巨大的资源保护库。
广宁距离广州市约102公里，是广东省离珠三角核心区域最近的山区县
广宁，是全国著名的“竹子之乡”，来到这里，在竹林风中享受着当地的美食，绝对是一种惬意与享受。
这片竹乡水土养出了一方竹乡人，因而也自有独特的竹乡民俗风情。
广宁云吞
整个肇庆地区的人都很喜欢它，在肇庆任意一条街上面都能找到广宁云吞店。
对于千千万的在外的广宁人来说，回到家乡第一件事就是，吃上一碗“暖粒粒”广宁云吞。
那么广宁云吞有什么特别之处？
除了与众不同的馅料与云吞皮，当然还有那一份地道的竹乡风味……
广宁的云吞皮薄馅鲜，在坊间可是颇有名气。
介绍一下
广宁云吞的制作方法也只是忠诚着父辈的传统：云吞皮由面粉、鸡蛋、碱水等原料和成面团再压切而成。
广宁的云吞特色：皮薄馅鲜在民间可是颇有名气。
至于原料的比例则是各有各的配方：
1：馅料选肉却是考究云吞肉精选新鲜猪肉其中以猪后腿肉为最好吃起来弹牙，又爽滑肉质不粗糙。也没有猪肉的膻味这点可能是猪的品种不一样每颗肉的分量适中，吃起来不会太腻，也不会吃两粒就饱饱滞滞
品尝下来，那种鲜香确与众不同或许差异的。
最大原因是来自广宁的原料与水土
肉香浓郁的猪骨汤汁却是店家独有的用猪骨、红枣、枸杞子熬成
具有浓郁骨胶原的清汤
吃一个云吞配上一口骨汤
云吞爽口弹牙汤汁则清鲜中饱含着猪骨甘香
云吞煮好放入汤中撒上芝麻和麻油，酱油，香葱等配料
特别是放少许胡椒粉用勺子翻一下又增加了无与伦比的香味。
我最爱的是烧柴云吞小时候在农村吃到的扁担云吞味道
依旧储存在脑海以前店铺专卖云吞面食的不多，卖者一般都是一根扁担挑着走街串巷卖，一头挑烧柴炉、锅碗具，一头挑面食、凳子
那些挑担卖云吞的云吞佬都是现做、现煮、现卖因为用的是木材生火
所以这碗柴火云吞会有淡淡的木香回味无穷
云吞佬挑着扁担，担着两箱“柜子”
别小看这两个“柜子”那可是一个移动厨房一个“柜子”里面有一个锅专门用来煮云吞另一个“柜子”上面也有一个锅不过是用来装汤底的然后有两个抽屉。一个用来放原料比如猪肉、云吞皮，芝麻、葱……
另一个存放则用来装包好的云吞等锅里的云吞熟了。
就可以拿来煮下一份随着时间的推移担着挑担的云吞佬很少出现在村子里随之代替的是带有工业色彩的
另一种卖云吞方式：装备有煤气罐、绞肉机……现代化玩意儿
柴火云吞的风味也只能停留在记忆当中
