2022.1.17 周一 雨 11-6度
今天是雨天气温虽不高但还是感觉有点冷的，适当运动一下，找点吃的暖和。今儿分享一个“蛋羹”的做法。
蒸鸡蛋羹时，要牢记4要点，掌握正确步骤，鸡蛋香软滑嫩无气孔
家里有小孩子，还有上了年纪的老人，鸡蛋羹软嫩鲜美，营养全面，不用嚼不费牙，最适合他们常吃了。
鸡蛋羹好吃，可是做起来很难，像我活了好几十年，到现在蒸好的鸡蛋羹都差强人意，气孔多不鲜嫩，口感硬不香软，比起许多朋友蒸的鸡蛋羹可差远了。虽然家里人不嫌弃，可是嘴上经常吐槽，所以我特意去学了鸡蛋羹好吃又正确的做法。
蒸鸡蛋羹的时候，要牢记这几个要点，只有掌握了正确的做法步骤，蒸好的鸡蛋才会是香软滑嫩无气孔的。下面是详细做法：
鸡蛋羹的正确做法：
步骤一：准备一个干净的大碗，打入几个鸡蛋，打匀成细腻的鸡蛋液。
步骤二：撒入适量的食盐，倒入适量的清水，用筷子全部搅拌均匀。
步骤三：准备一个细腻的滤网，把鸡蛋液过滤一遍，重新倒入干净的碗里。
步骤四：在大碗上面盖上一层保鲜膜，拿牙签在上面扎无数个小孔洞。
步骤五：锅内添冷水大火烧开，把鸡蛋碗摆入蒸笼内，再次烧开以后，大约继续蒸10-15分钟左右。
步骤六：关火焖几分钟，取出大碗，撕掉保鲜膜，在上面滴入适量的味极鲜酱油和香油，搅拌均匀就可以吃了。
蒸鸡蛋羹需要掌握的4要点：
1.鸡蛋打成鸡蛋液的时候一定要打的细腻一些。
2.鸡蛋液里一定要加清水，这样可以增加鸡蛋的滑嫩口感。
3.鸡蛋液加水搅匀以后，一定要记得用滤网过滤一遍，去掉气泡以后，鸡蛋羹才没有气孔。
4.蒸蛋羹蒸的时间要掌握好，时间不能过长，要不然就老了，另外，保鲜膜一定要扎几个洞，这样更方便鸡蛋羹蒸熟。
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