郑州老城一带，出过一类煮饼。它不同于鲁迅先生文章里“提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的点心煮饼。它是一种面条，准确地说是花面条。由高粱面或红薯面加上麦粉做成，是一种清汤泛红，黑白分明，貌不惊人，极普通的吃食。
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艰苦奋斗的年代，郑州流行有煮饼顺口溜:
“煮饼老香，天天喝光，给个县长，咱也不当”
“煮饼不稀，喝着耐饥，一顿没喝，不钻被窝”
“老奶奶小脚（脚不念jiao，念角窝，豫语），缺吃少喝，吃了煮饼，一下活到一百多”
朗朗上口的顺口溜，证明郑州煮饼曾经影响深刻。
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郑州南郊的段教授今年57岁，儿时农村出身，吃上受惯紧巴。偶尔吃上一碗煮饼，能乐呵一天。他1977年参加高考，陆续从中专生，变成本科生，研究生，博士，一直拼搏到美国哈佛大学教授，期间冷暖惟自知。国际巨匠提到郑州煮饼，仍喜乐念旧，欢颜思苦。
段教授的姥姥也是一位农村突破极限者。1917年出生，郑州郊区农民，煮饼喜好者。多子女的家庭，姥姥常常让出口粮养娃，自己吃糠咽菜。算不上细粮的煮饼，一出现在小饭桌，一圈小娃娃围住，猛咽口水。姥姥爱喝稀的，稠的分给娃娃。久而久之，习惯煮饼的粗味回甘，反而不喜荤腥。清贫的淡口，打败了山珍海味，满汉全席。102岁，还是吃嘛嘛香，身体健康。煮饼也算造就乡村豪杰，且一门双杰。
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说完豪杰，介绍煮饼，白面团和黑面团摞起，用擀面杖推成薄片，菜刀切两指头宽，尖菱形片，下锅煮。开水两滚开即出，汤红饼黑白，眼馋嘴吧嗒。尝口，甘甜清爽，解渴润喉。不佐菜，一气三碗，能哄饱肚子。
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至于为啥叫煮饼，我亦不知，无人研究，祖辈传下来的。煮饼喝着寡淡，却饱肚肠，极其健康。就像人到了一把年纪，才发现，过日子平平淡淡，细水长流，才是福泽绵长。正是:
煮饼依旧在，我亦不孩童。
淡香仍四溢，回望嬉闹乡。
