一
现在饭局聚餐中，起泡酒还是比较少见，但你还是得多了解些起泡酒。
因为，有些“主人用心”的宴请场合，出现过不少“用起泡酒当开胃酒”的事情了。
宴席刚开始时，喝一杯起泡酒，清爽，高酸，食欲就好像随时等着似的，立即上来了，胃口大开。
坐在旁边的姑娘，可能心血来潮，微笑着问你，“请教下，起泡酒与葡萄酒，区别点在哪里？”
还是简单看似常识的问题，但对自称是红酒达人的你来说，也是一种考验。
把一个简单问题，能够深入浅出，讲出一份专业水准与博学韵味来，在异性面前，可以说是，一种魅力！
首先，得纠正下姑娘的问题。
“姑娘，其实，起泡酒也是葡萄酒的一种，它们之间是隶属关系，起泡酒，全叫做起泡葡萄酒。”
之后阐述下葡萄酒的属性，“葡萄酒，分为静止起泡酒和起泡葡萄酒，我们常说的葡萄酒，是指静止葡萄酒。”
“我想，你刚才想问的，估计是‘起泡葡萄酒与静止葡萄酒，区别点在哪里’吧？”
这问题还没开始回答，规范了下姑娘的提问，就已经在她心里，留下“你懂行”的印象了。
二
起泡酒与静止葡萄酒（以下还是根据口语来，简称“葡萄酒”或”普通葡萄酒“），最大的区别点，在于酿酒方式的不同。
“酿酒方式的不一样，是它们之间最大的不同”，接着，你开始讲述。
“葡萄酒只酿了一次，而起泡酒酿了两次，用专业术语来说，葡萄酒只有一次发酵，起泡酒是属于二次发酵。”
“葡萄酒就像大部分人一样，从娘胎里出来，长什么样，就是什么样，没有后天处理过。采收后的酿酒葡萄，一次发酵后，滤去酒渣，有些再放入橡木桶中熟化段时间，然后，灌装上市。”
“而起泡酒呢，就不同，像小部分人一样，喜欢整容。采收后的葡萄，发酵过后，灌入酒瓶，再加入含有糖分和酵母的发酵液，这样，酒液在酒瓶中进行第二次发酵。‘整容’后的酒液，就会含有二氧化碳，倒在酒杯后，就有气泡啦！”
“当然，起泡酒的这种‘整容’（二次发酵）方式，也分好多种，什么传统方法、转移方法、罐中发酵法等等，不过，这些名词太专业了，你听听过就好了。目的都是，为了让酒液能产生气泡。”
这时，你可以拿起酒杯，面带微笑，敬一下姑娘，同时，也别忘了跟对方说，
“姑娘，你长这么漂亮，天生丽质，像是葡萄酒，一次（发酵）到位，不像其他女孩，是起泡酒，还需要‘二次发酵’！”
三
看着姑娘心头大悦，你还可以反被为主，反问下她，
“你知道，起泡酒的气泡，是从哪里来的吗？”
姑娘摇摇头。
“这个回答，就涉及葡萄酒的发酵了，葡萄发酵时，葡萄里的糖分，会被分解成酒精、热量和二氧化碳。”
“酿造普通葡萄酒时，产生的二氧化碳都被挥发了，所以，你看红葡萄酒、白葡萄酒中，都是没有气泡产生。”
“而起泡酒，刚才说的‘二次发酵’，在密封的酒瓶里，又加入了糖分和酵母，这样，瓶子又逐渐产生许多二氧化碳，溶解在酒液里。”
“这也让酒瓶充满压力，起泡酒的二氧化碳压强，比一辆大巴客车的胎压太大，所以，你看有些颁奖礼上，起泡酒一摇晃，就会喷出酒液来！”
说到这里，你可以拿起面前的葡萄酒杯，给姑娘展示。
“起泡酒开瓶后，倒入酒杯，酒液中的二氧化碳飘逸而出，以气泡的形式冒出来。”
“不过，气泡的大小，或者多少，是取决于葡萄酒的哦！”
这时，你再往酒杯中加入一些起泡酒，然后，指着气泡冒上去的地方，
“你知道吗，这里可能有杂质，或者，这一小块玻璃凹凸不平。”
看着姑娘疑惑不解，你解释下，“这是因为，这些凸出的地方，方便凝结小气泡，然后多个小气泡结合在一起，又因为浮力开始上浮，形成连续往上串的气泡流。”
你靠近些姑娘，将酒杯稍微倾斜，方便姑娘观察。
四
或者，你也可以跟姑娘，讲些轻松愉悦的，毕竟，已经讲了太多专业性的内容。
“你看，起泡酒跟葡萄酒，封瓶的软木塞都是不一样的”，你拿着两种木塞对姑娘说。
红葡萄酒、白葡萄酒，封瓶用的软木塞，是长长的一条，也有是用螺旋盖的，拧开来就是一个螺旋帽，都很常见。
“起泡酒的木塞都是‘整形’处理过的，就像个蘑菇头一样，是两种软木粘合在一起的。”
“而且，外面还罩着一个铁丝网，开瓶之前，还要把铁丝网拧开，这还是因为起泡酒瓶子里的压强太大了，怕运输当中晃荡，喷出木塞。而普通葡萄酒，就没有这样的顾虑了，也就不会有铁丝网。”
接着，你让姑娘拿一下起泡酒的瓶子，掂量掂量。
“起泡酒的酒瓶，也比普通葡萄酒，重很多吧！瓶底和瓶身，也更加厚！这些都是为了承受，二氧化碳的巨大压强。”
五
“女孩衣服穿起来漂亮，是因为她本身胚子好，模样好、身材好”，然后，你捂起手，靠近姑娘，小声说，“你这身打扮，很有气质，对面那几个男的，总是时不时地瞄你！”
姑娘抬起头，往对面望了望。
不过，你别停下说话，“起泡酒也一样，优质的起泡酒，是很讲究葡萄原料的。”
“第一，葡萄的糖分要低，不然两次发酵后，酒精度太高了。”
“第二，酸度要高，这样喝起来爽口。”
“第三，葡萄生长要成熟。”
“综合起来就是，最好的起泡酒，要来自气候凉爽的地方，就像姑娘你一样，老家应该是琴书诗画雅集之地！”
