一、养生指南
1、菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；菠菜中所含的微量元素，能促进人体新陈代谢，增强身体免疫功能。
2、菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣乱取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
3、菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便；且能促进胰腺分泌，帮助消化，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
二、饮食宝典
1、菠菜烹调时会释放出丰富的维生素与矿物质，因此煮食菠菜时要避免加过多水，以免营养流失。
2、菠菜含有草酸，圆液品种含量尤多，食用后影响人体对钙的吸收，因此食用此种菠菜时宜先煮过并去掉菜水，以减少草酸含量。
三、选购存贮
选购菠菜时以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽薹开花，不带黄烂叶者为佳。
四、烹饪锦囊
1、生菠菜不宜与豆腐共煮，以免妨碍消化，影响疗效。将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
2、电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。糖尿病患者(尤其二型糖尿病患者）经常吃些菠菜，有利于血糖保持稳定，同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者和皮肤粗糙者、过敏者。
以上内容来自巜家庭健康 饮食大全》主编 焦明耀
