吃是一件私人的事情，好不好吃，爱不爱吃，骗得了别人，骗不了自己。

作为一名伪吃货，去到新的地方，总爱打开手机，搜索当地的美食，然后一一去打卡，这家好评，要去试看看，那家没提到，还是避开好了。

经常这样子，突然有一天，就想一直这样是不是失去很多试错的乐趣——能直接尝到美食，固然是好事，要是多了探索的时刻，惊喜的感受是不是能加倍呢。

哪能事事遂心，哪天吃到「好评」食物时，却发现也不过如此，反过来嘀咕一句骗子时，吃这件事好像就变味了——需要借由别人的评价来取决自己的去向。

蔡澜在《暖食：质朴的味道，家的味道》中谈和牛吃法时，说道：你喜欢吃美国牛就去吃美国牛，澳大利亚牛就澳大利亚牛，骂别人的不好干什么？牛肉都是不同的，看你的喜恶，但只是尝一个的话，就太单调了。

是呀，只尝一个，太单调了，只尝别人推荐的好食，也很单调。

食物就是这样的，一定要大胆尝试，吃过之后，发现又有另一个宝藏待你去发掘。看到这话时，忍不住点点头。

当然，给别人推荐这件事是值得鼓励的，好的事物值得分享。所以，蔡澜在《暖食》中也推荐了不少美食去处，说是做吃货的城市旅游指南也可以。

香港陆羽茶楼做的点心鹌鹑蛋烧麦，很美味……镛记得皮蛋，个个糖心，配上甜酸姜片，一流也。

新加坡的一间叫发记的潮州餐厅，用卤水鹅的汁去煮花生，天下绝味。

食品采购清单时参考也行。

新竹米粉之中，最好吃的是双龙牌，由新华米粉厂制作。地址：台湾新竹市成功路四六九号。电话：8863-522-1587或8863-524-8862。

（虾饼）日本各大百货公司的食品部都有此货出售，直接订购也行。地址：日本爱知县东海市荒尾町甚造十五番地之一，电话：8120-75-8104。

要是当菜谱来看，照着葫芦画瓢，也是再合适不过了。

葱油煨面：将葱去根，用刀背拍松，切小段备用。开洋浸水，使之发软。烧红锅，加猪油，放葱段和开洋爆香，滴绍酒，加上汤，然后把面条放进去，待沸，转小火煨三四分钟，大功告成。

从家常小菜到国外奇特食物，美食家的蔡澜说，我并不会吃，我只懂得比较。觉得在住宅附近吃一碗平凡的云吞面，不如加点努力，走到远方，吃一碗更好的。

所以，在看蔡澜的《暖食》，比起看他谈食材，谈做法，谈吃法，文章中写的菜肴让人垂涎欲滴，但我更喜欢的是他的吃货精神，用生活态度来说更准确——从不吝惜在吃上花心思，这是取悦自己的方式。

既然吃是件开心的事情，要是喜欢的，则会「连吞饭三大碗」，那遇到不对路数的菜式，蔡澜率真的一面也就出来了，破口大骂：他奶奶的熊，不如去嚼发泡胶。

像书中重复了又重复的猪油，一份好炒饭一定要用猪油来炒，葱油拌面，不用猪油，不如吃发泡胶，甚至有一节的标题便是舍弃猪油？给我理由！

用猪油，不怕胆固醇吗？蔡澜回应：大家都知道胆固醇有好的和坏的，别人吃的，都是坏的，我们吃的，都是好的。

要是遇到非喜好的，如炸马铃薯。蔡澜的讨厌程度，是连碰也不能碰到：一接触炸薯条，手指马上有油腻腻永远洗不去的感觉；吃进口，喉咙即生疮发疱，咳出巨响，打几个喷嚏，伤寒就跟着来到。服药不愈，横卧数周方能罢休。

但是遇到同样油炸的东西虾饼，马上一转态度：百食不厌，大量吞下，一点毛病也没有，我一看到虾饼，即刻伸手，从不抗拒。

这偏袒的私心实在可爱。

大概，爱吃的人，心里都有个喜恶表，嘴巴会挑，但挑来挑去总会有口味不满意的时候，那怎么办，自己下厨呗。

所以，看蔡澜讲做饭也是好玩的事，炒饭，煮面，海鲜，斋菜，皆有自己的想法与做法在里面。从对食材的熟悉，到对烹饪手法的运用，再到酱料的搭配，每一道都有创造的乐趣。

唯有下过厨房的人，才能说出「烧菜如人生，看似平凡，其实酸甜苦辣，个中滋味只有食者自己去体味」这样的话。

说起来，惭愧以前不会做饭并不觉得有什么，自嘲不会时还隐约有种对这件事的默许，那什么时候开始觉得想认认真真做饭呢，从想认认真真吃好一日三餐开始。

就跟逛菜市场这件事一样。早些时候说不懂逛菜市场的乐趣，倒不如说是不爱。年轻大好时光，怎么能被这菜米油盐几斤几两都得浪费时间的烟火尘世给绊住了。

现在看来，当个生活家比梦想家有趣多了。

颓废时，就该去菜市场走一趟，吆喝声的有趣，唇枪舌战讨价还价的斗志，瓜果蔬菜的明晃晃，活蹦乱跳的鱼溅得顾客一身水，目及所处都那么努力地在生活，踏踏实实的，日复一日。

身上多沾点生活气，少些不切实际的幻想，再用附近有新鲜食材做的美食填饱肚子，给饥肠辘辘的自己一份满足，这样一来，不一定能解决问题，但能拥有解决问题的力量。