《用100万字治愈自己》之350 2021年4月12日，9：49
今天6点就起来烧早饭，烧了小米粥，玉米鸡蛋饼，最后做了赤豆糕。
一个月前买了玉米粉，一直也没有做。昨天晚上看了一些做玉米饼的视频，看了半天也不知道怎么做。
发面方便太麻烦，薄饼又不太喜欢。最后选择了蛋糕的做法，就是利用蛋清打发产生的气泡，让饼松软一点，所以做了玉米面鸡蛋饼。
放了约35克玉米粉，15克低筋粉。先用开水把玉米面烫了一下，然后又加入蛋黄和牛奶搅拌成面糊状。
牛奶我就没有称重了，完全凭感觉了，成糊状不要太粘稠就好。两个蛋清加了白醋和15克白糖，打发至干性泡沫状，再将两种面糊充分搅拌以后放入了裱花袋，最后挤入不粘锅。
在不粘锅里挤成小圆饼。面糊还挺好，没有马上塌下来，可以按照自己想要的形状来弄。但是温度不太好掌握，总担心把饼烙糊。最后，烙出来相貌果然不好，大小不一样，高低不一样，成色也不太一样，连照片都没有拍。想做的话还是要多练。
其实还可以上锅蒸或者上烤箱烤，时间也差不多。总共前后用了一个小时，主要是用在烙饼上了。下次可以试试做玉米鸡蛋蒸糕，上锅蒸半小时肯定够了。早晨吃点粗粮还是挺好的。
老公把我烙的4个松饼和一碗小米粥都喝完了，给他煎了两只烤饺没有吃。他走以后我又上锅蒸了赤小豆，昨天晚上泡了一晚上，100克的量。
赤豆祛湿气挺好，我们两个都湿气挺重，平时得多吃点。
放进高压锅里按了煮豆键，水没过了豆子一点点，没一会儿就好。感觉水还是放多了点，下次可以再少放一点，因为浸了一晚上水肯定吃饱了。
粗略的用勺子把豆按扁了一下，加了三勺红糖，倒入不粘锅去搅拌。
火候还是掌握不好，还是会糊底一点，弄了好长时间，中间又加了一点淀粉。其实也没必要加，加了以后赤豆的颜色有点偏白，反而难看。
弄好以后放在盆里放凉，又变干了一点。称了一下有246克。昨天绿豆糕的模具到了，模具写的是50克，所以我放了50克赤豆泥进去，发现太高了。
我减到了30克，压成膜感觉刚刚好。用了三种图案，做了9个。有一个略小了一点，被我吃掉了。
图案挺棒，口感也还好，就是还是不太甜。
嗯，挺好的一次尝试，就是中间总是怀疑自己做错了，又是加淀粉，又是加油的。下次做事要更淡定一点，不要那么手忙脚乱，哪怕是第1次。
每一次尝试都能看到自己潜意识里的一些弱点，比如不自信，比如慌张，比如烦躁，懊恼，其实都没有必要。
