餐厅中档次高的菜品并不见得好吃，这一点一定要有心理准备。
比如燕窝、鱼翅个人觉得就是徒有虚名的，而花胶、海参还是不错的，营养价值也比较丰富。
1、凉菜很重要
凉菜一定要美观、漂亮，因为大多数时候凉菜是客人在开餐之前就已经摆在桌子上了，有充足的时间欣赏。
开餐时大多数人已经饥肠辘辘，所以自然对凉菜要就就要高一些，最好有特色、美观、好吃，通常荤素比例各半合适。
2、热菜头菜最重要
头菜是彰显档次的，过去古代时筵席的名称都已头菜命名，鱼翅席、海参席，所以头菜最重要。
大多数头菜也是客人筵席的开始，到了3-4道菜以后就变成以喝酒为主了，所以到那时菜肴已经变得不是很重要了。
3、小吃和酒水
小吃起到画龙点睛的作用，所以通常以特色为主；酒水的档次往往也代表了筵席的档次，量力而行。
请人吃饭点菜是一门学问，会点菜的人花费不会太多，确能起到非常好的效果，点不好则钱花不少，确没显示出尊贵。
