连城县，简称“莲”，别名莲城，位于福建省龙岩市管辖下的一座小县城，总面积为2579平方公里，是革命老区和客家文化名城，是客家人的聚居地和发祥地之一。连城县坐落于福建西部，武夷山山脉南段，小山城四周青山绿水环绕，青山上有一镇山兽，此山称为“冠豸”山，伴着一条内湖，称“石门湖”风景优美，鸟语花香。据第六次人口普查居住人口约33万，语言几乎不相同，方言达至34种，甚至达到各一个村，语言不相同，也是全国方言最多的县城，来过连城的朋友，都称连城话为“地瓜话”。因为连城盛产地瓜，也是连城美食之一。
现在让小编带着吃货们进入连城美食，了解当地的习俗。
1、 连城红心地瓜干
连城地瓜干，系“闽西八大干”之一的美称，据老人说，在清朝是贡品，清宫御厨把连城红心地瓜干制成宫廷宴席上的名点，称“金薯片”，深的“老佛爷”的喜爱。现在连城红心地瓜干远销国内外，成为了送礼佳品。其色泽红润，气味香甜，嚼劲软韧，营养丰富，也是老人小孩，办公白领的最佳零食之一。
2、九门头
“一餐吃一头牛”之称的就是九门头。九门头就是选自牛身上最最精华的九个部位的肉，即牛牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，经过严格选料，精刀切片，加之芹菜、葱、姜等佐料，香脆爽滑。九门头制作有两种方法，一种是爆炒九门头，本人最爱，超级下饭；另一种是涮九门头，酒水涮，汤酒倒碗，九门头捞起放盘，旁边加一碗酱料，汤酒一口口入口，夹一片九门头蘸料入口，酒香肉鲜，美哉！这样吃法，连城最爱早晨来一份，酒足肉饱，人已微醉。
3、白斩鸡
白斩鸡，这是连城客家人逢年佳节、款待贵宾的家家必备传统菜肴之一，此菜肴是整鸡入锅烹煮时不加任何调料，故称白斩鸡。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，气味鲜香。其上桌之前，整鸡切块，整鸡排放，加上一碗姜酒酱料，加一块鸡蘸料，嗯，那扑鼻的鲜香，入口脆嫩，回味无穷。大吉大利，今晚吃鸡~
4、溪鱼焖豆腐
溪鱼是小河里的溪鱼，特别的活力十足；豆腐是嫩豆腐，水水的，多碰一下都会破了的感觉，此道菜肴需调配法烹饪而成，鱼肉鲜嫩，豆腐入口即化，鲜香扑鼻，营养极其丰富，也是一下饭神奇，请客吃饭，必点。
5、特色小吃
大桥扁食（馄饨）
这可是历史悠久的连城大桥上的小吃，一天到晚都不会断的美食，走上大桥，点上一碗，肉多皮厚，粒粒饱满，汤底可是用大骨熬制而成，加上一点辣椒，加上一点酸菜，搅拌，胃口打开，汤一点不剩，全部入肚。
拳头桃
此桃非比桃。连城“拳头桃”是闽西特色一绝的传统名点。颜色和大白米一样，外皮是用米浆制成，要是米浆调制不好，出锅就会裂开口哦。皮的口感粘而软，不腻，分为两种馅，芋子和炸豆皮馅。要芋子是辣的哦，可以满足爱吃辣的吃货。
灯盏糕
灯盏糕，和北方油炸饼外观差不多，却是连城客家人流行的一种小吃。其大小似碗，薄而圆，形状像小时候的灯盏而得名。其色泽金黄，内馅包肉，刚起油锅，有香有脆，怕上火的吃货，可以放冷一会在吃。有一方言打油诗“灯盏糕，屡屡圆，想吃又没钱”当然用方言说就是好听的。有机会吃货可以边吃边听。哈哈哈~
烂粉
俗话说，没有吃过烂粉的不叫连城人，这可是小编每每回家，必吃，从小吃到大。烂粉是连城特色早点，主要以米粉煮的超级烂，加上滑肉和黑木耳熬制的汤，撒上葱花或香菜为辅料，可加点辣椒，加点醋，再配上灯盏糕或是拳头桃，一并而吃，绝了。味道滑嫩，老板再来一碗烂粉。饱饱早餐，可以开始工作一整天了。
连城的美食多多，特色小吃多多，欲想都了解，请到连城一游，边游边发现哦。
