经常有家长问我，问要想孩子骨骼健康，是不是得多补钙。而我通常会建议家长多给孩子准备三种食物：牛奶、豆制品和绿叶蔬菜。很多家长就更好奇了，因为说到补钙，牛奶和豆制品早有耳闻，这绿叶蔬菜也可以?
其实，绿叶蔬菜不仅可以补钙，还含有很多孩子生长所需的营养物质，对骨骼的健康发育起着非常重要的作用。
孩子长高的过程其实就是骨骼发育生长的一个过程，而要保证骨骼健康生长，钙、镁、钾、维生素A、维生素D、维生素K、维生素C等都是不可缺少的。绿叶菜虽然蛋白质和维生素D含量不高，但却是钙、镁、钾、维生素A、维生素K和维生素C的宝库。绿叶蔬菜中所包含的长高营养素，远比根茎类和瓜果类的多。
钙
成骨细胞与黏多糖等成分构成了骨基质，钙沉积在里面，构成了骨骼的基本成分。想要骨骼健康，充足的钙是很重要的。而大部分的深绿色蔬菜，比如菠菜、韭菜、油麦菜、西兰花等含钙量都不低。而且这些蔬菜中的镁、钾、维生素K和维生素C都能帮助提高钙的利用率。
铁
铁是人体必需的微量元素之一，参与细胞氧化和运输氧到体内组织的许多生理过程，在人体内有着非常重要的作用。一旦人体内缺少铁元素，将引起缺铁、缺铁性贫血等营养缺乏性疾病，不仅影响青少年儿童的大脑发育，还会危害到正常的体格发育。绿叶蔬菜中含铁比较丰富的主要有苜蓿、芹菜、油菜、苋菜、荠菜等。
维生素A
维生素A有助于细胞增殖和生长，对于维持骨骼的正常生长发育非常重要，缺乏维生素A的儿童表现为骨组织停止生长、发育迟缓。维生素A的来源在蔬菜中非常丰富，可从深绿色或红黄色的蔬果，如菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等植物性来源中获取。
B族维生素
B族维生素是一个大家族，包括维生素B1，维生素B2，维生素B12、叶酸等将近十多种，能帮助促进人体内新陈代谢，是将糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。芹菜、菠菜、油麦菜、鸡毛菜等绿叶菜，都含有一定量的B族维生素。由于B族维生素是水溶性的，大部分很难长时间贮藏于体内，所以最好每天都有足够的补充。
草酸导致肾结石?有必要了解一下
关于如何吃蔬菜健康，好多家长都有自己的理解，比如哪种菜和哪种食物不能一起吃。其实这里面最主要提到的就是草酸。草酸跟钙结合会形成不溶于水的草酸钙，草酸钙容易引发肾结石。
但绿色蔬菜中只有少数品种含有较多草酸，例如菠菜、苋菜、竹笋等，大部分绿叶蔬菜的草酸含量并不高。所以在烹饪的时候，那些草酸含量较高的蔬菜建议先用开水焯一下，待草酸溶解于水后再食用。
光吃绿叶蔬菜?不行，要注重搭配
虽然绿叶蔬菜营养价值高，但是不能只吃菜啊!孩子长个需要充足且均衡的营养物质，所以肉类、蛋类、海产品、奶制品等食物也要合理摄入，保证饮食的全面化和多样化，荤素结合，粗细结合。
