锅盔想必大家都吃过，或者见过，全国很多地方都有。
锅盔是什么？不知道的请自行到网上去查。
南北方的锅盔还是有些差异的，南方做的比较薄，里面夹着菜或肉，北方做的就比较实诚厚厚的发面饼。下面说的是南方的锅盔。
网上讲锅盔的太多了，说多了容易饿，哈哈……
言归正传
为什么锅盔能够一夜之间铺开呢？
1、个人的理解，从小的方向：
现在来讲这也算是一种小吃，长长的椭圆形，吃起来酥脆，适合于悠闲逛街时，临时补充能量，里面有不同的馅料，适应不同的人群。
做法简单，类似说手抓饼，饼是前期做好的，在现场只需要擀开，放在烤盘上就好了，做成一个大概在十分钟以内，不会让客户等太长时间，前期也会提前做出几个，以应对突然来的多个客户。
2、从大的方向看：以前餐饮业做的都是在市场，什么都做，以菜系来分类；现在做的都是细分市场，对于以前看来根本拿不手的产品，现在可以单独做成一个品牌，以后这种情况会继续发展，把其他没有出现在大众视线的产品展示出来。
我觉得吃着锅盔，手里配上一杯奶茶或饮料最棒了，能够很好的缓解锅盔的干硬。
现在市面上的锅盔店铺多采用加盟的方式发展，虽然公司会出台相应的政策限制，加盟商难免在制作过程中会出现一些小小的差别，短期公司会获取较大的利润，如果不加强管理，后期会现和手抓饼同样烂大街的情况。
这里就想了
问：如为什么手抓饼不能这样做呢？
答：现在人都是这样，喜欢比较。这个和那个怎么怎么样？买东西要货比三家等等
手抓饼与锅盔的区别？
1.
馅料不同
因为手抓饼不只是一张饼，里面还要加一些其他的东西，在走路时吃起来会往外掉，导致客户手忙脚乱的；锅盔就不一样了，馅料完全是包在饼里面的，而且并不多，即使掉出来也不会弄的到处都是，这是其一；
2.
地理位置不同
现在手抓饼已经被人做烂了，大大小小的地方都有，一般会出现在小地方，当作早餐，里面加的东西又各不相同；锅盔是不允许私自加任何东西的，半成品送来什么就是什么，只需要擀成形，按规定时间烤熟就OK了，一般出现在人多的步行街或大型商场或超市附近。
3.
准备材料不同
做手抓饼需要一个灶台，一个操作台，一台冰箱，一个置物架，一些宣传的物品等，每天还需要准备生菜、鸡蛋、调味酱等必须更新的原材料；而锅盔除了需要准备必备的物品外，不需要准备原材料，也用不着。
下面列举一些锅盔
大型商场中看到的店面，有着三国的气息，并有当红明星代言。
出现在人数量特别多的步行街的一家品牌，也有些历史元素。
感觉这是在与舌尖上的中国套近乎，流量周边的市场。
也许这个品牌还不是很大，不过好多地方能看到它。
这应该是当地人过来开的一家店。
这里并没有说它的市场前景多么的好，只是感觉怎么突然之间出现了那么多的做同样产品的店铺，不由得想记录一下。
我是一个分割线
也许与国家提倡全民创业有很大关系，投资几万或十几万自己做老板，自负盈亏，通过加盟知名品牌快速进入所在行业。
衣食住行是所有人每天都会发生的事情，牵扯到很多的行业，唯独民以食为天，一天三顿饭，消费水平的升高，人们对于吃的要求也变高了，变着花样吃，催生名种小吃的产生，今天看到的，会在其他城市也在发生着。
在运作模式上个人比较看好连锁的方式，固定区域成立中央厨房，专门给分店制作半成品，统一管理，减少出现不同店面出现不同味道的情况，有利于品牌的长久存活。
