西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。不仅味美，而且还含有丰富的葡萄糖、钙和维生素等等。
具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。能够治疗糖尿病、预防肝肾病变、抗肿瘤等。一般家里都是炒着吃的，但其实凉拌西葫芦，不仅味美，而且营养满分呢。
首先将西葫芦、小米椒、小葱洗净。再将西葫芦切丝，小米椒、小葱切粒，然后将生抽、醋、白糖等调料混合均匀。最后，将西葫芦丝放入盘中，再撒上小料，淋上料汁即可。
这里有一个小窍门，西葫芦切丝其实可以用擦丝器，不仅方便快捷，而且成品漂亮，料汁也可以根据口味自行调整。拌完后最好立刻食用，特别的入味。
这样美味的凉拌西葫芦只需要三分钟，非常适合“懒”的小伙伴们！
