源于过去乡村的贫瘠，过去年货的准备并不如当下日常的吃食丰盛，可能这也是年味越来越淡的一个重要原因之一，在平日里都想吃能吃到了，过年就就没那么多的惊喜去细心的准备，更不会充满期待的等待那几日的大快朵颐了。
炒年货种类并没有很丰富，瓜子花生，还有炒米。相对来说，炒米是比较复杂一点的。炒年货要提前准备好一定量干净的细沙，真的是沙哦，洗干净用锅翻炒过的，这并不是每年都需要重新准备的，一般都是重复多次使用，没有使用期限。沙的颗粒度大小是比较有讲究的，比瓜子花生炒米都要小，这样方便筛子筛漏，沙和瓜子分离。
糯米的妙用真的很多，在美食界少了糯米估计就少了三分之一的美食吧。
炒米的最先一个准备，是提前很久把糯米蒸熟，晒干成一粒粒的，俗称“因米”（音译），所以，其实炒米就是炒“因米”。
灶台真是个妙用，长大后在城市生活，就没见过这种比较大的灶台，在农村的却是个每家必备装备。
因为炒年货一般也是安排在一天，每户单独的量并不需要这么长时间，所以一般都是几家约定一起炒。
小孩就一边炒一边吃，尝尝味道到位了没，灶台里有人添柴火，有人抡锅铲，也有人筛筛子。先将沙子炒热，再倒入瓜子，翻炒，这时候就不能再碰沙子了，很烫。炒到感觉很香但还差一点点熟透的时候，就盛到筛子里去了，筛子下面放的是大斗，一定要大过筛子，这样沙就不会掉出来，筛过之后，瓜子就留在了筛子里，筛子的大斗里，将大斗中的沙子重新倒入锅中，开始炒另一锅。
沙子的妙用其实很重要，一般技术到位火候把握的好的掌勺的“炒工”，炒好的花生瓜子壳都不带糊焦的，所以吃起来味道好，看起来也干干净净，吃完手上更是干干净净没有黑乎乎的吃炒糊的花生之后的那类痕迹。当然，这两种没有沙子的话，果实都还是能炒熟而不糊，可以吃的，只是没那么好看而已。但是炒米没有沙子就是完全不行的了。
“因米”变成炒米，除了在年货时候见过，后来长大一点，有炸爆米花的，可以炸的更大一点。
炒米也是可以存放的，封口存放保持干燥，可以直接吃，脆脆的，也可以用开水泡着吃，放点红糖。在过年期间，除夕清早来一碗，然后开始准备年夜饭；拜年在早上的，也有泡一碗炒米，然后主人家准备饭，围着小火炉边吃边聊。还可以在宰年猪的时候，用盛着炒米的盆接猪血，搅拌均匀，猪血凝固后，一块块的炒米猪血，放到小炒火锅里，也是很好吃的。
因为从糯米到炒米，自制起来工期长，还讲究要好的天色，好炒工，要太阳能及时把蒸熟的糯米晒干，要炒工把握火候，所以做的人越来越少越来越少，虽然相对其他的年货还算比较好携带的，但这个麻烦也是让这门“手艺”几乎没有人做了。炒好的瓜子花生价格成本相对生的也没有增加多少成本，所以，这个集体炒年货的“传统”，也就没有存在的必要了。
科技的进步，提高了事情的效率，也在不断的剔除掉在“高效率高价值”导向下，那些“没有意义”的无用功。
