B族维生素中有一种被称为吡哆素，也就是我们俗称的维生素B6，它是人体脂肪和糖代谢的必需物质。随着临床应用研究的深入，在临床上，也有着广泛的用途！
维生素B6在肝、肾、心等脏器中，还有酵母粉、小麦胚芽或麦麸中都比较丰富。然而，在烹调、装罐、暴晒或长期储存之后会有所流失。
美国一州立医院曾做过一项实验，从州立监狱的囚犯中选出自愿实验者进行试验:研究缺乏维生素B6，人体会有什么样的症状出现？
一星期之后，全部出现头痛、严重口臭、暴躁易怒、眩晕、昏睡、极度紧张及注意力不集中等现象，还有灼热的疼痛感及腹绞痛，随后不久生殖器周围也出现红肿而发痒，有些人会发生腹泻或痔疮。
每个人都开始发生贫血、恶心、呕吐、头屑激增，甚至嘴巴和舌头也变得疼痛。白血球像准备对抗入侵的病菌一样激增，而同样真正具有抵抗病菌功能的淋巴球却降的很低；血液中的尿素及尿酸含量激增，有大量的氮随尿液排出，说明蛋白质在体内不能被正常利用！
有时，他们的眉毛还会发生脂溢性皮炎，手部干燥、破裂或疼痛；白天精力不济，夜晚无法入睡，所有症状也越来越恶化。即使每天给他们补充600mg维B6，仍然需要4～6星期，头痛及紧张等症状才会消失。
维生素B6轻微缺乏时，只会出现一两种症状。如，有的人虽然补充足量的铁剂，仍然常年感觉倦怠或贫血，甚至需要输血，而服用维B6之后，症状很快就消失了，然而停止服用之后又会复发。同样的，长期偏头痛也会在服用维B6之后很快消失。
不仅仅如此，维B6还可治疗痔疮，免除开刀之苦，而且对神经紧张及失眠的人也有镇静作用；对妊娠早期反应、晕船（晕机）及放射线治疗所产生的副作用，也有很好的功效。
由于维生素B6主要作用在人体的血液、肌肉、神经及皮肤等。所以在维持人体多项机能方面都起着重要的作用。
首先，维持脑部的正常功能。如，癌症病人为了抑制癌细胞生长，会刻意避免含维B6的食物，长期这样就会导致病人产生类似癫痫的抽搐现象，不论成人或儿童都会发生。
其次，维持血液及组织中镁的正常含量，且镁有助于激活许多含有维B6的酶，二者在体内相辅相成。如，对于患有癫痫性抽搐症的人来说，单独服用镁或维B6，不会有任何效果；若二者同时服用，则效果十分显著且迅速。
最后，保证不饱和脂肪酸、亚油酸及蛋白质中的多种氨基酸被身体充分利用。如，缺乏维B6即组织无法构成，也无法合成卵磷脂，从而血液中的胆固醇也无法保持正常；氨基酸类也无法被身体正常利用。
美国德州圣普利森医院的约翰医生，还发现了维B6是非常有效的利尿剂。曾患有严重水肿的孕妇，在三餐饭后及睡前服用25mg的维B6，一个星期之内就减轻了13磅！
令人惊奇的是，维B6对于人体还有很多保护作用。如，对防止蛀牙特别有效；若镁的摄取量充足，还可预防肾结石。如果是只缺乏维B6，可能会造成草酸性肾结石；如果是维B6和镁都缺乏，则可能会造成钙磷性肾结石。
维B6的需要量依每天所摄取的蛋白质、脂肪（特别是不饱和脂肪酸）的多寡而定。
成人每天大概需要2mg。孕妇需要10mg才能预防妊娠早期反应；若已经出现妊娠反应，则需要250mg才能消除。
