春季，指从立春起到立夏止的这一段时间。春天是万物生长、万象更新的季节，此时气候由寒转暖，阳气逐渐升发，所有生物推陈出新、生机盎然。
“人与天地相应”，人体的生理功能与四季气候的变化密切相关。人们应该在此时顺应季节特点，调养生气，使机体与自然界统一起来。
中医强调的春季食养基本原则
1.温散升阳
春季养生的重点在于养生发之气，故饮食上应多吃温散升阳食物，如葱、蒜、韭菜等。
2.养肝润肝
春气通于肝，饮食上应多吃养肝润肝之品如鸡、猪肝、猕猴桃等。
3.保养脾胃
春季，人的肝气较为旺盛，会影响到脾，容易出现脾胃虚弱的病症。故春季饮食，宜选辛、甘的食物。饮食要清淡可口，不可太过油腻，加重脾胃的负担。
4.维持体温
早春时节，气温仍低，人体为了御寒，必须消耗一定能量来维持体温。所以，早春期间的膳食应以高热量为主。除谷类食物外，还可选用糯米、黄豆、花生、核桃等食物，以便及时补充能量；鸡蛋、鱼、虾、牛肉、鸡等食物，蛋白质、氨基酸含量较高，可以及时补充蛋白质的消耗。
5.预防疾病
春天气温逐渐变暖，细菌、病毒等微生物开始大量繁殖，活力增强，容易侵犯人体。
在饮食方面，要注意摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、番茄、柑、橘、柠檬等水果，都含有丰富的维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜则含有丰富维生素A，有保护和增强上呼吸道黏膜及呼吸器官上皮细胞的功能，从而可增强对各种致病因素侵袭的抵抗能力；芝麻、卷心菜、花菜含有较多维生素E，可以提高人体免疫功能。
6.顺应时令
春天应适当多进食时令菜菌类，如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等，这些食物均有助于肝的生发功能。
黑木耳富含矿物质钙，而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用；银耳富含银耳多糖，能提高人体巨噬细胞的吞噬能力；蘑菇含有蘑菇多糖可抵抗铜绿假单胞菌的侵袭，这些食物都可以在春季适当多吃一些。
