葱香鲈鱼

葱香鲈鱼：

把鲈鱼鱼头鱼尾初步腌制，然后把鱼骨底下放入大葱，蒜片摆盘上蒸柜蒸；

鱼片上浆，给蛋清，少许盐，给少许水会让鱼片肉质更加饱满，给干生粉浆好，要抓均匀，生粉不要太多太少，刚刚把鱼片包起来最好；

锅里加冷水烧开，水开后将鱼片一片一片下锅（不可图快一起下）下鱼片时开最小火（为了让鱼片口感一致），鱼片熟了后出锅；

把蒸好的鱼骨（蒸七八分钟）拿出来，倒掉里面的水，把鱼肉放鱼骨上，放上蒸鱼豉油，上面放上葱丝，淋上高温油就可以了。

图片发自简书App

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