伯恩斯坦医生（Richard K. Bernstein），一位致力于推广低碳水饮食的糖尿病治疗专家。
他 12 岁的时候，就确诊为 Ⅰ 型糖尿病患者。此后 20 年，他一直靠打胰岛素苟延残喘。在他 31 岁时，发生了肾病变，医生说他活不过 5 年，还说他人生唯一的可能性，就是在病床上慢慢等死。
但倔强的他不认命！经过努力，他成功控制了血糖，每天注射的胰岛素不到 10 单位。他不仅逆转了糖尿病并发症，还在 45 岁的时候，考上医学院！现在，84岁的他，健康地活着，还是个享誉国际的医生。
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