腊月，正是重庆老家杀年猪、喝刨汤的季节。离开家乡20多年了，虽然每年也都回老家，但由于时间点不对，一直无缘再去体会那种热闹、温馨和安逸的场景，今天写写杀年猪喝刨汤的场景，也算回味那一份美好，慰籍一下那份早已期盼的乡愁。
年猪，顾名思义就是过年时节吃的猪。老家人过年，家家户户都会杀头过年猪。年猪是使用自己种的红苕、玉米等纯粮食喂养肥的猪，一般是不喂任何饲料，绝对纯绿色，杀年猪的日子一般在冬月下旬和腊月这段时间，此段时间小麦已播种，地里农活较少，而且天气较冷，便于腊肉的腌制，加上外出务工的回家了，人气比较旺。
确定好了杀年猪的日子，主人会提前告诉同院的邻居，亲戚和朋友，请他们来喝刨汤，并提前上街买回好酒、好烟和地里不产的菜，如木耳，海带和调料等，以便款待客人。
到了杀猪的日子，主人早早起床，在屋边找一个合适的位置，挖一眼简易灶（这个位置也许每年都会用，是固定的地方，也可能是去年挖好的，今年只是修一修就好了），安一口大锅，用最干最好烧的柴火，烧一大锅开水，大锅周围铺上一层塑料布，塑料布上再垫一层稻草，这样在刨猪时，既能让烫猪毛的开水流回锅里，重复利用，又能保证猪肉不沾上泥土，保持干净。这一波小小的操作，干净利落又好用，不得不佩服劳动人民的智慧，通过实践总结出来的生活小窍门，简单又实用。
场地准备好了，九点多，提前聘请的屠夫也到了。屠夫背着一个装满工具的背篼，背篼里有序的别着杀刀、砍刀、边刀和刨毛的刨子，挂猪的连环，扎腿的细绳。背篼灵巧又精制，长期被猪油浸润得油亮油亮的，里边还零星粘着猪鬃毛，加一身长期用于杀猪的工作服，手里提着一根挺杆，专业之余透露着憨厚与干练。
主人见了屠夫，立即热情的迎上去，接下屠夫背上的工具，递上一颗香烟。屠夫到了家里，和主人一阵寒暄，说今天先来你家，明天又会去谁家，昨天在谁家喝多了，前天在谁家杀猪，谁家的猪肥，喝刨汤时谁喝多了闹出了笑话，家长里短的一直聊着。聊了一会，又让主人带着看看准备情况，确定杀猪的位置及杀猪凳是否牢故，检查挂住开膛破肚的场所是否合适。一切都定下后，再到猪圈看看需要杀的猪，时不时夸耀赞扬主人今年的猪养的好、养的肥。杀年猪是每家每户每年的一件喜事，屠夫都会说一些吉利的话，讨个好彩头，预示来年会有更加丰收的好日子。
屠夫和主人寒喧交流之间，帮忙杀猪的邻居也来了。主人先递上一圈香烟，在一起又聊聊天。过一会儿，屠夫看看表，觉得大家都歇得差不多了，就说：“走吧，咱们开始干活”！大家一起有说有笑，拿着工具，往屋外走去。那场面轻松自在，有的还会说几句俏皮话，逗得大家哈哈大笑。想想老家的乡亲们，虽然文化程度不高，但干任何事都是不慌不忙，有说有笑，在一起干活的那种安逸、欢乐的场面，那种乐观、自在和积极向上的精神头儿，值得我一生去学习和借鉴。
主人领着屠夫和邻居们来到猪圈，大家伙把要杀的猪从猪圈里赶出来，猪一出猪圈门，两人立即上去抓住猪耳朵，防止猪乱跑，另一人抓着猪尾巴往前掫，三人连拖带推把猪拉向杀猪凳旁。猪惊慌及撕声裂肺的吼叫，传遍了整个院落，把在家的孩子都引出来看热闹。
在几个人的合力下，把猪连拖带拽弄到杀猪凳边，三人合力一抬猪腿，将猪放倒在杀猪凳上，一人按住猪的一条后腿，一人按住猪的一条前腿，并使劲用整个身体的力量将猪死死的压在杀猪凳上，一点不能动弹。屠夫利索的将准备好杀猪刀和接猪血的大盆拿上，半蹲在猪头前，一手使劲儿掰着猪头，一手拿将一尺长的杀刀利索、精准地捅进了猪的咽喉，手起刀进、鲜血喷涌而出，不一会儿猪就失去了反抗的为量，咽下了最后一口气。
大家看杀猪顺利成功，都松了口气，主人立即把猪血端进厨房，以免碍事。接下来，大家伙有的烧火，有的给猪打气，大家齐上手，将猪在锅边上翻来履去刨毛，不一会儿就成了一头无毛的干净的白猪，静静地躺在了趴在了地上。刨完毛，大家又合力将猪挂高高挂起，开始开膛破肚，不到两小时，猪肉就摆上了案板。
上午11点多钟，邀请的客人陆续到来了，有的帮着女主人一起在厨房做饭，有的帮着屠夫在案板前分肉和清理猪下水，有的清理杀猪后不用的器具和场地，大家一起干活，一边聊着天，说着笑着，场面和谐又温馨。
中午12点多钟，准备吃午饭，从邻居家搬来桌子板凳，在地坝上摆上几桌，开始上菜，木耳炒瘦肉、莴笋炒肉片、回锅肉、芋头排骨、爆炒猪肝，还有猪血旺汤是一定少不了的，因为都说吃血旺，吃血旺，越吃越兴旺；加上杀上几自己喂的鸡鸭，池塘捞上的鱼，满满一大桌，最新鲜的肉配上自家地里最新鲜的菜，馋得让人流口水。我最爱吃的还是老家的豌豆尖猪血旺汤，那口感清香四溢，回味无穷。
邻里乡亲，亲朋好友团聚一起，吃着自家产的美食，喝着高粱白酒，随意的吹牛聊天，谈天说地，好不惬意。
女主人忙前忙后，一会加个汤，一会又炒出个青菜，不停的招呼着客人，劝大家多吃点，多喝点！
女人和孩子们吃完了，孩子们聚到一起玩自己的小游戏，女人们帮着收拾碗筷，还有一两桌男人们继续的扯着嗓子吹着牛、划着拳、猜迷赌酒，有时扯破喉咙像吵架，痛快淋漓，有时又传来阵阵笑声，好不热闹。
吃完午饭，还要在地坝上再摆上几桌麻将，小小的娱乐一会，一直要吃完晚饭，大家才有说有笑的散去。
在离开时，大家还不忘再相约，说明天我家也杀年猪，大家一起来喝刨汤。其实，喝刨汤不单单是吃一顿美食，更是一种亲戚、邻里之间的情感交流，它是一个载体，承载着浓浓的田园文化和农村温情。
（图片来自网络，向摄影师致敬）
