“#和笨笨一起”养生共读
《第十章》芳香类食材对人有什么好处
1、辛、香、温的食材对人有什么好处
1）葱：帮你打开胃口
我们一般会借助葱这种食材去唤醒身体化的功能。比如：生病的人一般都没有胃口，如果想让他们开胃的话，就离不开葱花，所以病号饭里一定都会放葱花。中国的厨师烧菜离不开葱，因为葱本身是一味药，它能通督脉，通鼻窍，具有提神、通窍的作用，而且它是温性的。葱的香气在经过油的煎或者炒之后，能食物中的腥臊或臭气去掉。
2）姜：暖胃、止呕、止吐的良药
生姜具有降逆，止呕、止吐的作用。如果你吃了不好的东西，或者消化不了的东西想吐，这时候可以嚼点儿姜，让姜汁进入到胃里之后把胃温热了，而且你会觉得吃进去的东西可以消化掉了，也就不想吐了。
生姜皮是利尿的，中医常用于治疗各种原因引起的水肿。
生姜经过炮制加工处理后，再烘干就变成了干姜。干姜的性是热的，所以用干姜来治疗寒性胃痛或者腹泻，效果最好。
把砂和干姜放到一起炒，直到干姜被炒干了，呈现出一种黑色，就变成了炮姜，中医称之为炮姜炭。炮姜炭常用于治疗急性出血、出血不止等症状。
3）蒜：特别对心里有阴暗、恶毒念头的人有好处
蒜能够在很大程度上消除我们炒的菜和做的水产品里的阴寒性，所以如果我们碰到特别寒的蔬菜，在放了葱、姜之后效果都不明显的时候，就要多放点儿蒜。
蒜能够在很大程度上消除炒的菜和做的水产品里的寒性，比如做鱼的时候，有两样东西是必须要放的，一个是八角，另一个就是蒜，用来中和鱼的寒性。
蒜蓉炒家常系列比如莜麦菜、鸡毛菜、豌豆苗……
2、酸味对人有什么好处？
如果您觉得身体化的能力不够，那您除了要借助辛、香、温的食材和药材，还需要一些可以助消的酸性食材。
酸的东西可以帮助胃酸消，也就是说，能帮助胃酸破坏食物的纤维结构。
大家要吃醋的话，最好吃粮食发酵的醋，尽量不要吃白醋或者果醋。因为果醋是用自身的酶进行发酵的，它是酸甜的。而粮食醋是利用外界微生物进行发酵的，它更酸一点儿，因此助消化的效果就更明显。
3、肉药：唤醒我们的消化系统
什么是肉药？我们在炖肉的时候一般会放点儿肉药。
肉药的目的是什么？不是要放在锅里把肉化掉，而是把肉药的气和味儿渗透到肉里，从而使我们吃到肚子里的时候，能唤醒我们的消化机制，把肉消化掉。
炖肉要加什么肉药也是有讲究的，炖猪肉、炖牛肉和炖羊肉也是不一样的。炖羊肉要放孜然、花椒，炖猪肉要放肉桂、大料等，炖牛肉要放少量的花椒、孜然，多放山楂。炖肉的部位不一样，所需要的时间也不一样。
4、不同的香料分别对人有什么好处？
（1）蜀椒（花椒）：能排导致肚子绞痛的寒
花椒怎么吃呢？应该是直接捣成末，做成花椒末撒着吃。
（2）白胡椒能散寒，黑胡椒化阴浊
胡椒，中医把它称作白古月，其实就是白胡椒，西方人吃的还有一种叫黑胡椒。
黑胡椒的发散性不如白胡椒强，但是它化阴浊（寒性较大的食物，比如水产品、生的鸡蛋黄等）的能力非常好。
（3）吴茱萸（越椒）：芳香、避秽、除恶
吴茱萸，又叫越椒，就是在吴越一带（现在的江苏、浙江一带）出产的花椒。
《伤寒杂病论》中记载：“干呕，吐涎沫，头痛者，吴茱萸汤主之。”
如果用黄连搭配着吴茱萸用（黄连苦寒，吴茱萸辛热），就变成了一个辛、苦的药，专治胃里寒热交结（上面热下面寒，交结在一起）的患者。
所以治疗失眠要用栀子豉汤，治疗胃病要用左金丸。左金丸的主要成分是吴茱萸和黄连，吴茱萸味辛，黄连味苦。
中医有句话叫“辛开苦降”，辛味的药可以把郁结的寒打开，苦味的药泻心，就可以把顶到嗓子眼儿的食积泻下去。
（4）芥末：专消脂肪瘤、纤维瘤等阴寒的痰核
芥是中国出产的药，它的根磨成末，是黄色的，叫芥末，它结的子叫白芥子；而日本人的芥末是山葵，是绿色的（日本有个环境最好的县叫静冈县，那儿出产的山葵很有名）。
白芥子、橘叶、橘皮里面的络，还有丝瓜的瓜瓤，这些都是很好的化痰药。
（5）紫苏叶：吃生鱼片儿的时候，一定要多吃紫苏叶
正宗的紫苏叶，叶面是绿色的，叶背是紫色的，专解鱼、虾、蟹毒。
