荠菜，在民间又被称为“穷人菜”。
为什么被称为“穷人菜”呢？原来这里面还有一个传说。下面这个传说是在网上查到的。
相传，很久以前，在离淮河南岸不远的一个村子里，住着一户人家，有五口人，夫妻俩带着三个孩子，最大的孩子不过十来岁，日子过得就像黄连煮在苦胆里--苦上加苦。
这年春天闹旱灾，孩子的父亲因为没有交够租子，被财主活活打死。孩子娘就被财主的管家侮辱了，她跳进财主家的井里，一命呜呼，再也见不到自己的孩子了。
三个可怜的孩子哭干了眼泪，也没有哭回来母亲。左邻右舍见他们可怜，便一起帮忙，把孩子娘抬到乱葬岗上和孩子爹葬在一起。从此，三个孩子孤苦伶仃，过着饥一顿，饱一顿的过日子。到了冬天，天寒地冻，更是没有什么吃食 。
没有东西吃，那就吃野菜吧!
谁知，三个孩子找遍了村子四周，也没找到一颗野菜。
于是又转到爹娘的坟头。他们哭呀哭，嗓子都哭哑了，泪水渗进坟里，突然间，三个孩子都呆住了，只见爹娘的坟上和周围，一转眼，长满了从没见过的一种野菜。三个孩都子笑了。他们挖了一篮子带回家，放在锅里煮了煮，吃起来，又香又甜。
第二天，三个孩子又到爹娘的坟上，走近一看，他们都吃了一惊：怎么昨天刚挖过的地方，今天又长满了野菜，还是那么大，那么嫩。这天，他们挖的比昨天还多。第三天，他们又照样去挖，那野菜还是又多又嫩。
从此以后，三个孩子不管天晴下雨，还是刮风结冰，总是拿着篮子去爹娘坟上挖野菜。挖回来的野菜，自己吃不了，就分给其他的穷人家。
谁知这事被财主知道了，听说这种野菜味道很甜美，他也想尝尝鲜，于是就派管家带着篮子到乱葬岗上去挖。管家来到乱葬岗，朝四周一看，只见一堆堆黄土，光秃秃的，别说野菜了，连草芽子都没有，只好回去禀告财主。财主听后，不信，便自己拄着拐杖，带着管家，亲自来乱葬岗找。还没走到乱葬岗，就见那兄弟三人，老大、老二抬着一筐野菜，老三正一颠一颠的跟在后面往家走。财主见了，起了恶毒心，派管家去抢荠菜。
谁知奇迹又发生了，等财主一到孩子家里，原来等我一筐筐荠菜都变成了一筐筐黄土。财主又惊又气，举起拐杖朝黄土打去，只听见“啪嗒”一声，拐杖断了，篮子坏了，吓得财主差点送了命。
这时，三个孩子又来到爹娘坟前，一看，坟前又长满了野菜。就这样，他们靠着爹娘坟前的野菜，熬过了一个漫长的冬天。
到了第二年的清明节前，草发芽了，树叶长了，那坟上的野菜还开出了洁白的小花。穷人们都说，这野菜是孩子爹娘为了养活自己的孩子过冬变的，即耐寒又好吃。所以等到野菜开花、结子成熟的时候，四面八方的穷人们都来收一点种子，随手把它撒在路边、沟边。不管在什么地方，这野菜都长得很旺，味道也一模一样的好吃。后来，人们还给它起了个实在的名字，叫“穷人菜”，有的干脆叫“救命菜”。
传到最后，有人说它能救济穷人，就把它叫做“济菜”，后来，读书人把它改成了“荠菜”，一直传到现在
这是看到的最美的关于荠菜的传说。
