我爱吃火锅，但因为穷，不能常吃。因此，在不能吃到火锅的日子里，我只好以麻辣烫来慰藉相思之苦。
在我的住所边，正好有一家麻辣烫的店铺。
于是每到晚上不想做晚饭的时候，我就会趿拉着拖鞋穿过走廊，穿过几辆电动车，穿过用店主魔漫形象做的招牌，穿过四散逃逸的蒸气，来到玲琅满目的冷柜前，端着篮子和夹子，挑拣我的晚饭。
麻辣烫店的格局总是大同小异：冷柜倚墙，旁边是锅灶，以此为重心，向四周衍生出桌椅，到墙为止。
从南昌到武汉，从高中到现在，我吃过的麻辣烫不少，类似麻辣烫的诸如水煮也不少，其布置永远都是这样，没有什么不同。
这家也是如此，无非是因为地方太小，桌椅变成了一溜璧桌，锅也与我再别处见到的大桶不同，变成了天然气灶上的四口小锅。
说到小锅，我又想起了火锅。
通常的火锅店，都是桌子正中一口大锅，众人围坐四周，桌上摆满食材，开火之后，自告奋勇者便端起雪白鲜红的肉和青翠白嫩的蔬菜，一股脑地倒进去，等上一刻，一经验丰富之人说一声“可以了”，于是觥筹交错，筷影重叠，你来我往，最后留下一片狼藉。
这虽然热闹，也显得豪迈，但有一个弊端。
容易被烫。
为了领悟这个道理，我的手腕着实吃了点苦。
而另一种火锅店，则是向古汉人分餐制的致敬：每人面前一口小锅，自己想什么锅底就什么锅底，想吃什么就吃什么…一桌人唯一的交集就在于碰杯之时，其他时间都是自斟自饮的悠然风范，不用担被人抢食，也不用担心和别人“相濡以沫”。
而且因为是电磁锅，防护做得好，不用担心被烫了。
这样的店，一般都装扮得略高雅，食客吃的时候，也会显得比较斯文，但这种氛围配上火锅，总感觉有些别扭，有些不够尽兴。
就好像热干面一样，在街上边走边吃，和在店里坐着吃，味道是不一样的。
而这家店，就如后者的安静，却没有后者的别扭。
但麻辣烫比火锅店来得更局促狭小，越是热闹越好，越热闹越让人放心，若是和安静搭上了关系，不是快打烊了，就是要倒闭了。
可这家店一直就是这样安静，还活得好好的。
店里通常只有一两位顾客。一位往往站在店主身后，等待自己的美食，另一位会坐在璧桌边，边吃边看手机。
有时会有两个手挽手的女学生，在灶前叽叽喳喳，边等边和店主说话。
我在等待的时候，会拖出一个凳子坐着，发着呆等自己的晚饭。
里间会传来清脆的、刺破纤维的声音，是老板娘在用签子串蔬菜，四片一串，放到盆里，满了就端出来，一把把放到冷柜里。
店主在门口煮着食材，白色的汤咕噜作响， 时不时会听到木筷和锅身碰撞的声音。
等待的时候，我会想很多。
以后如果能有个这样的小店，打扮得再好看一点，小夫妻一起经营，既能谋生又能生活，这是多好的事。
可是自己开店，又会有一堆麻烦事，我最怕麻烦，还是朝九晚五地上班比较好。
但如果开的是加盟店，就像经常路过的那家便利店的话，会不会事情简单一点呢。
那家便利店的装修一点美感也没有，太普通了，如果是我开店，一定要布置成自己喜欢的样子。
但是便利店的格局会不会是上面规定的。
而且便利店的生活似乎也是挺辛苦的。
还是…
要辣吗？店主适时地勒住我的大脑。
要，要特辣，打包。
店太小，都不用号牌，这对我来说，有时也会有点挑战。
我接过氤氲着热气的塑料袋，转身放在桌上，洒完葱和香菜，抽双一次性筷子，再次趿拉着拖鞋，提着晚饭，走回家去。
总而言之，还是家里吃饭舒服。
