记得我妈曾经和我说过，切猪肉的时候，要与它的纹路垂直来切，才能使它的肉质变好些。
我照做了，煮出来的猪肉，细细品尝了一下，确实比较好咬断，但要说提升它的肉质好像又无迹可寻。
我开始思考，这是什么道理呢？
我想，垂直着纹路切，其实不过就是将猪肉暴露出不同的面而已。试想，如果水平切开猪肉，那我们在咬它的时候就会变得困难，因为条形组织没有被破坏。
有人常说把你的优点挖掘出来，而不是暴露你的缺点。那这里的优点指的就是垂直切肉，缺点则是水平切肉。是的，在某种程度上，这块肉确实容易咬了，但不代表它就提升了，对吗？
真正可以提升肉质的，是在这块瘦肉里加一定量的脂肪，让它的口感更加的丰富，更加鲜嫩。
但是如何加入脂肪也是一门学问。
如果你只是粗暴地在这块瘦肉的上面，加上一块白花花的脂肪，那这就成了五花肉，让人吃起来有种肥腻感，不喜欢的人可能会放进嘴里，但又马上吐了出来。这就好比一个人，他想要往身上添加优点，但他没有方向，他不吃不喝给自己省下一块名贵的手表戴在手上，他以为这就完事儿了，但是在别人看来，他只是一根面黄肌瘦的竹竿，上面挂了一块表，还不知道这表是真是假。
更容易被普罗大众所接受的应该是一块雪花肉，一块看似精瘦，但实则将脂肪如雪花般融合在肉里，吃起来不腻又口感鲜嫩。这就好比人，将知识和才艺融入到身体里，不靠近时别人看不见，但接触后才发现原来这人这么有意思。
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