清炖是一种不错的烹饪方法，对于技术没有高深的要求，只要稍稍用一点点心思，一碗汤清、肉香、菜鲜的养眼清炖菜便可上桌。喜欢清淡口的人，直接食用，享受食材本身的鲜香滋味，而重口味的人，则可以用一碟蘸水满足自己对浓烈滋味的渴望。各取所需，互不影响，清炖绝对是尊重个性解放的菜品。
以我个人的拙见，做好一锅清炖菜，只要做到两点便可大功告成。
其一是要求食材的新鲜可爱。没有浓油赤酱的遮掩，一切食材都得素面朝天，以本真示人，缺点一目了然。红的不鲜艳，绿得不够鲜亮都会大大影响吃货的心情。
其二是要求食材在颜色上合理搭配。一些颜色上的强对比，会上人眼前一亮，食欲大开。比如，红与白，看上去就青春朝气，忍不住来上一筷子给身体增加活力。肉香，油而油腻，菜鲜，微甜适口。这样的菜，你是不是想一想就很有食欲呢？那就动手一起来做锅肉清炖红白萝卜吧，我保证你吃得开心舒心。
胡萝卜与白萝卜能不能在一起玩耍的事情，网上还在无休无止的讨论。开始是说，胡萝卜含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会分解掉白萝卜里的维生素C。两者一起食用会影响白萝卜中维生素C的吸收。但是，胡萝卜中的抗坏血酸的分解酵素不耐高温，在烹饪过程中，会自动分解失效。而且抗坏血酸的分解酵素不仅胡萝卜所含有，其他许多素菜都含有。如果非要防微杜渐，那么胡萝卜只能单独食用了。另外一方面，蔬菜中的维生素C本来就很容易被破坏，比如切开、加热、光照、接触氧气这些都会造成食材的维生素C损失，差别可能就在于损失的多少而已。这样的锱铢必较是不是太累了呢？退一万步讲，胡萝卜与白萝卜在营养学上讲不是最佳的搭配，但是，也不至于有毒有害吧。看着漂亮，吃着高兴，接受那么一点点可能的不完美，又有何不可呢？世间本来就无十全十美的事情，主要还是在于取舍。有舍有得，有得有舍。如果要掘地三尺，将胡萝卜和白萝卜的家事翻个遍，两者不和枝枝叶叶肯定还会有其它。对不起，实在抱歉，我的精力有限，我还是一碗清香四溢的肉清炖红白萝卜，饱足口福实在。
我准备做起来，你随意！各家的餐桌各自做主。
肉清炖红白萝卜做法
食材：带皮猪肉500克 胡萝卜150克 白萝卜150克
配料：老姜1块 花椒、小葱、盐、味精、油辣椒、酱油适量
第一步，胡萝卜切块。
第二步，白萝卜去皮，切块。
第三步，老姜洗净切片，小葱切葱花。
第四步，猪肉烙皮，洗净，切块。
第五步，猪肉清水下锅，水开后，打去浮沫儿，加入老姜和花椒，焖煮半个小时。
第六步，放入胡萝卜和白萝卜一起焖煮半个小时，加盐加味精调味。
第七步，起锅，撒葱花。
第八步，碟中加入小葱、盐、味精、油辣椒、酱油，调好蘸水。
温馨小贴士
第一，胡萝卜和白萝卜切好后，分开盛放。
第二，老姜带皮烹饪可以防止上火。但是如果，最近感冒了需要发汗，那老姜去皮烹饪，效果会更好。
第三，肉皮有异味儿，充分烙糊，洗净，可去除。肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，爱美的你一定要适当食用，吃出美丽来。
