首先要准备好糯米、甜酒曲。
1：取四至五斤的糯米，用水轻轻的洗两到三次，加入少量的水，放入电饭煲，做出的米饭要稍微硬一些，千万不能夹生哦，也可以用蒸锅把洗过的米蒸熟。
2：蒸熟的米饭要放在一个地方给他冷却一下，温度至三十度左右。
熟的糯米饭
3：找一个容器，最好是不绣钢或玻璃制品，一定要给他洗干净并用开水把它烫一下，将熟米饭倒入。
4：取出一只碗用三十度左右的开水把一小包酒曲冲均匀，在用另一个盆准备凉开水，留备用。
5：把碗内冲好的酒曲倒入冷却好的糯米饭中，再搅拌搅拌，（水冲好的酒曲比干撒的要均匀），再加入冷开水继续搅拌，发现米粒一粒一粒分离开就可以了。
6：把米饭用工具（要二净不带水）往下压一压，然后在中间挖一个小圆洞。
拌好甜酒曲的半成品
7：用手摸上去盆边有一点点温度，用一个盖子将拌好的半成品盖起来等着发酵。夏天正常的话二十四小时就可以。如果是冬天差不多就要三十六小时甚至四十八小时。
8：看到盆中有清清的水出来，就算做好了，如果口重些可在放一放让米饭有浮起，美味的酒酿就做好啦
发酵好的酒酿
酒量的营养成份
富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
另有B族维生素，它有促进乳汁分泌的作用，含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
功用主治：益气，生津，活血。
酒酿的吃法
1：这个季节可以放到温水一里直接饮用。
2：也可以做酒酿蛋花，当水烧开时把鸡蛋打散慢慢倒入锅内形成蛋花，温度适中时放入酒酿和蜂蜜，美味的酒酿蛋花就做好了。
3：还可以做酒酿南瓜，把南瓜煮熟去皮，温度适中后放入酒酿，如果喜欢吃元宵的话加上一点小元宵，一碗金黄带白色的南瓜元宵酒酿就摆在你面前了，真的让人馋涎欲滴。
4：发动你的灵感，做出更多的花样！
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