一提到大葱，相信很多人都会瞬间想到山东人的烙饼卷大葱蘸酱，每次看到他们吃的那么香，我就会好奇这大葱，到底有什么魅力能让北方大众如此喜爱呢？
大葱有非常高的营养价值，它富含蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，以及苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分，长期食用对身体很有好处，它可以做药用辅食，起到很好的作用。
大葱的功效作用
壮阳补阴
大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。
解毒调味
大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。
发汗抑菌
大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。
葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
预防癌症
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。
葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
健胃解乏
生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
舒张血管
大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。
大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
大葱的不适宜人群
大葱优点很多，一般人群均可食用，尤其是脑力劳动者更适宜。但是，有些人吃葱反而会有害健康。比如：
患有胃肠道疾病，特别是溃疡病的人不宜多食。
有腋臭的人，在夏季应慎食，因为葱对汗腺刺激作用较强。
表虚、多汗的人，也应忌食。
患有眼疾的人少吃葱，过多食用葱还会损伤视力。
大葱的搭配攻略
小红花搭档
大葱+兔肉：降低血脂。
大葱+豆豉/粳米：解表和中。
大葱+猪肉：利于营养元素吸收。
大葱+虾：对女性有益气下乳的作用。
大葱+田螺：解酒佳品。
大葱+羊肚：杀菌健脾。
小黑叉搭档
大葱+大蒜：伤及脾胃。
大葱+蜂蜜：食用伤眼，可用绿豆治疗。
大葱+鸡蛋：大葱富含的活性物质会破坏鸡蛋的蛋白质。
大葱+牛肉：导致上火。
大葱+豆腐：虽然小葱拌豆腐是很有名的凉菜，但是这组搭档会导致钙质吸收困难。
了解了大葱的正确食用攻略以后，
最重要的一步就是挑选大葱了。
大葱最好挑选有机的，这样才健康。
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