玉米

玉米是世界上长寿人群的主食之一。

食用玉米时基本上要连着皮，这一点使它比大米更适合我们，而它的维生素、纤维素的含量也比较高，更有利于健康。

玉米中油的含量比大米和麦子更丰富，这种油主要是不饱和脂肪酸，有很好的降脂、抗动脉硬化作用，这在老玉米上表现得更明显。

老玉米的口感较差，所以通常被做成粥或玉米糊、发糕等。

另外，玉米须有利尿作用，浮肿、尿酸高之人，特别是已经有痛风的人可以用玉米须泡茶，作为调理。

——《北大蒋文跃的中yi养生课》阅读笔记13

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