脂肪又称甘油三酯，是体内重要的储能、供能物质；三分子的脂肪酸与一分子的甘油形成甘油三酯。看过体检报告的话，我们知道甘油三酯偏高，对身体有害，但是甘油三酯属于人体必需的营养物质，具有重要的生理功能。
脂肪组织
一、脂肪在体内的生理功能
1、储能与供能
由于甘油三酯中碳、氢的含量远高于蛋白质和糖类，因此可提供较多能量。
2、保温与润滑
皮下脂肪组织可以起到隔热保温作用，帮助维持体温恒定。脂肪组织还对器官有支撑、衬垫作用，保护器官免受外力伤害，减少器官之间的摩擦。
3、节约蛋白质作用
由于脂肪比蛋白质、糖类能提供更多能量，因此充足的脂肪可以保护体内的蛋白质不会被用来产生能量，防止机体为了产生能量消耗了蛋白质。
4、机体构成成分
细胞膜含有脂类，用于维持细胞的正常结构和功能。
细胞膜
5、内分泌功能
脂肪组织可以分泌某些因子，目前已经发现的包括瘦素、肿瘤坏死因子α、白细胞介素-6、白细胞介素-8、雌激素、胰岛素样生长因子-1、IGF结合蛋白3、脂联素等。这些因子参与了机体的代谢、免疫、生长发育等。
二、脂肪在食物中的作用
食物中的脂肪可以增加饱腹感，改善食物的色香味等，但主要的也是最重要的作用的提供脂溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，脂肪是这些脂溶性维生素的食物来源，并能促进人体对脂溶性维生素的吸收。
维生素A（视黄醇）
综上所述，脂肪多了固然不好，但是太少也是有问题的，可能导致人体某些正常的生理功能难以为继。我们每个人都需要脂肪，所以不要说脂肪“有百害无一利”。
