湖南可以说是游人的福地，更是吃货的福地。长沙是一座舌尖上的城市，长沙人爱吃，好吃，能从美食中找到生活的快乐与满足。长沙，一个被美食包围的城市，热爱美食的吃货是怎么也不会忘记它的。
“湖南人为什么爱吃辣？”是的，这里是“不怕辣，辣不怕，怕不辣”中的最后一个，“怕不辣”。我以前的老师是湖南的，他每天吃饭必需要点一盘辣椒，而且还必须是很辣的那种辣椒，没有辣椒，他就根本不动筷子。他说没有辣椒，他的眼前一片黑暗。
湖南人为什么那么喜欢吃辣呢？一是因为这里的水很寒，吃进肚子里的水有寒气，需要吃有火的东西，吃太多肉上虚火，辣椒是绿色食品，是植物，能当菜吃的带火的菜，只有辣椒，只有辣椒才可以百吃不厌，寒水加辣椒，吃辣椒是自然法则使然。古有“风萧萧易水寒”，今唯有辣椒可对付寒水。
二是这里湿润潮湿，风湿病多发，需要吃辣椒来祛走寒潮气。我在这里原来居住在一楼，水汽之重是难以想象的，就拿柜子里的衣服、床上的被子说吧，出差几天回来，不论春夏秋冬，绝对在衣服、被子上长着一层厚厚的霉菌！一般中产阶层的人家，现在家里头都会有一个烘衣服的东东。湿润气候，不吃个辣子来祛去寒湿，怎么得了？！
假若你出差或旅游到湖南，在饭馆酒店点菜，事先不说明的话，那菜上桌后，你会有种想法，那就是这里的辣椒不要钱的，免费的。辣椒多菜少，长沙人能照死给你放辣椒，吃一口，辣得嘴里直冒火。
湖南人对外地人最经常说的一句话是：你来了湖南必须要学会吃辣，不然你到饭店里就没菜可吃。
有很多人爱吃辣椒，喜欢辣椒，辣椒开胃，热情似火，就是平时不太爱吃辣椒的人，看到爱吃辣椒的人吃辣椒时的那种陶醉，那种享受，那种快感，实在是忍不住也要来那么一口，但是，那种过分辣的似乎要灼伤你的味蕾的热情，真的让人害怕，哪怕就是喜欢辣椒的人有时也招架不住辣椒的过分热情，那种辣妹子不怕辣，辣不怕的境界尽管令人羡慕，真的很少有人能比得过。
湖南的菜，必须要有辣椒，才叫湘菜。当然你点菜的时候可以说，少放些辣椒，不放是不可能的。不放辣椒的话，大概厨师都不会做菜了。
湖南最让人念念不忘的美食，说一次口水流一次，吃一次更难忘一次。
1、臭豆腐
长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻。
长沙臭豆腐臭名远扬，大老远就能闻到炸臭豆腐的味，咬一口，香气四溢，酥脆辣爽，满嘴流香。来到长沙不尝一下火宫殿的臭豆腐，还真的白来一趟了。
2、口味虾
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南、安徽省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
记得很多明星都很喜欢吃口味虾，n年前看快乐大本营的时候，何炅他们偷拍瞿颖吃口味虾没把我给乐死，之间摄像头下，瞿颖吃口味虾吃得可欢了，吃完还特豪迈的醒了鼻涕！快乐大本营不厚道的打了字幕：听海哭的声音！！ 来吃吃口味虾你就知道了，味道绝对甩那些什么麻辣小龙虾几条街！
3、口味牛蛙
口味牛蛙，是一道著名的湘菜。口味牛蛙选用牛蛙为主料，佐以干尖红椒、紫苏、蒜瓣、鸡蛋等辅料烹制而成。
口味牛蛙的口味自然是味重，辣的过瘾！鲜香脆爽、回味悠长。
4、口味蛇
口味蛇是一道湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。
蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。
5、口味蟹
口味蟹是一道湖南的地方菜品，属于湘菜。主要食材有、螃蟹、桂皮 、八角、花椒 、香叶 、干红辣椒、蒜 、生姜 、香葱 、紫苏 、豆瓣酱。是一道色香味俱全的传统名肴。
在湖南长沙更是大街小巷里随处可见的吃口味虾蟹蛇的地方，是长沙人民的一大爱好。不管老老少少都带着手套剥着虾蟹，那种麻麻辣辣刺激舌尖的味道，光闻着就能让你的唾液淀粉酶垂帘三尺。你还hold的住吗？
6、酱板鸭
湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。
湖南酱板鸭以常德最为正宗，常德酱板鸭又以泰天和酱板鸭最为地道。
湖南的美食太多了，一时半刻也说不完，有幸来湖南，可不能错过这些美食哦。
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麻辣锅+辣+美食
