热了几天后，今天傍晚的风开始大了起来，天气预报说明天会下雨，不知道准不准确。
晒了几天的柑皮似乎香味不是很明显，不知道是不是要陈化了才香。平日里，新鲜的是柑香扑鼻，而陈化两年以上的也是香得不得了。但这新晒干的，为什么就没有什么香味呢？
查了资料说是刚晒好的新陈皮没有香味或香味变淡，主要因晒制时挥发油随水分散失，以及强光照射加速挥发。密封储存2-3周后，挥发油重新聚集，香味会逐渐恢复。
更有意思的是，陈皮的香味随年份不同，气味也不一样。
1-5年的陈皮有刺激性的香味和浓重的果酸味；
5-10年的陈皮轻微带有柑橘香气；
10-20年的陈皮柑橘味基本消失，柑橘香气逐渐浓郁；
超过20年的陈皮需要刮破表面才能闻到甘醇的香气；
超过30年的陈皮呈现出樟香味；
时间越长，陈皮就会呈现出越来越浓郁的樟香和老药味。
