听了三遍，从老师带领我们复习到新课。
蛋白质以食物进入身体，经过消化成为氨基酸吸收入血，形成人体自己的氨基酸代谢池，人体从中(原料)再合成自身需要的蛋白质，完成构成、修复身体组织；构成酶、抗体、激素等生理活性物质，调节人体自身生理功能；在碳水化合物不足时，为身体供能；并有特殊的氨基酸及肽完成特殊的功能。
蛋白质有必需的分解及消耗，这些不能替代的生理作用，要求每天最好都有食源性补充(正常成人按体重计1g/kg/d)，以保持身体活力，以免造成负氮平衡，使身体蛋白质分解流失，造成抵抗力下降、贫血等。
学会评价接近人体氨基酸模式(或能互补为接近)的食物，高效选择，保证蛋白质充足摄入。每天摄入优质蛋白质良好来源的鱼肉蛋奶豆。正确识别蛋白质缺乏，评价缺乏原因，应用高蛋白食物(或营养制剂等)纠正/缓解负氮平衡。正确认识蛋白质摄入过多带来的危害。
最大的收获：知其然，知所以然。
图片发自简书App
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